Opskrifter mad-bix d. 11.9.2009.
Bagte rodfrugter med cremolata
Gulerødder
Pastinakker
Rødbeder, gule og røde
Skalotteløg
Hvidløg
Olivenolie
Salt og peber
Persille
Citronskal
Hvidløg
Gulerødder, pastinakker, rødbeder og løg i både og hele hvidløgsfed blandes med olivenolie, salt og peber og bages i ovnen (200 grader) i et ildfast fad. Det tager ca. 1 time afhængig af stykkernes størrelse og hvor tykt lag grøntsagerne ligger i.
Cremolata: Persille, citronskal og hvidløg hakkes sammen, ved større portioner kan en foodprocessor være nyttig.
Bagte tomater med oliven
Tomater
Olivenolie
Citronsaft
Honning
Salt og Peber
Hakkede kalamataoliven
Evt. friske krydderurter
Tomaterne halveres og lægges i et ildfast fad, dryppes med olivenolie rørt med lidt citronsaft, honning og salt og peber. Over tomaterne fordeles hakkede oliven efter smag. Bages ved 175 grader i 1½ time.
Farsbrød
1200 g hakket svine-, okse-, lamme- eller kalv- og flæskekød.
½ stor squash, udkernet, revet
2 store løg, revet
5 æg
Masser af hakkede krydderurter, fx sar, timian, rosmarin, salvie
Salt og peber
En stor håndfuld salvieblade
Kødet æltes med grøntsager, æg og krydderier. Formes til et brød i et ildfast fad. Dækkes med salvieblade. Bages ca. 1-1½ time ved 200 grader.
Græskar-hummus
1 pose kikærter
1 lille græskar med tørt kød (fx hokkaido)
Olivenolie
Citronsaft
Hvidløg
Tahin
Paprika
Salt og peber
Udblød kikærterne natten over og kog dem i ca. 1 time i nyt vand. Græskaret skrælles og kernerne fjernes, koges til det er mørt.
Græskar og kikærter hakkes/blendes i en foodprocessor med olivenolie, citronsaft, hvidløg, tahin, paprika og salt og peber. Der kan spædes til med kogevand for at få den rette bløde konsistens. Smag til!!!
Gulerods-ufo-salat
Gulerødder, revet
Hvid ufo-squash, skrællet og revet
Æblemost (ca. 3 dele)
Æblecidereddike (ca. 1 del)
Honning (ca. ½ del)
Salt og peber
Dressing røres af æblemost, æblecidereddike og honning og salt og peber. Blandes med de revne grøntsager.
Langtidshævet madbrød
Ca. 750 ml. liter vand
Ca. 15 g gær
2 tsk salt
1 dl havregryn
1 kilo speltmel
dejen hæver på køkkenbord natten over
fyldes i bradepande beklædt med bagepapir. Efterhæver i et par timer.
Prik huller med dine fingre dyppet i en blanding af olie og vand. Drys med havsalt og rosmarin
Squash-tomatsalat
2 squash i tynde skiver
½ kg tomater i tern
½ rødløg i små tern
2 fed hvidløg, hakket
olivenolie (3 dele)
honning (½ del)
æblecidereddike (1 del)
salt og peber
Squashskiverne steges i olivenolie. Dressing røres sammen og blandes med løg, tomater og stegte squash. Kan varieres med fx basilikum eller persille.
Kartofler med persille-mandel-pesto
Faste kartofler
Persille (2 store bundter)
250 g. mandler
3 dl olivenolie
Saft af 2 citroner
Et stykke hård ost
Salt og peber
Kartofler koges i saltet vand til de er møre. Pestoen blendes på en foodprocessor, husk at smage til. Blandes mens kartoflerne er varme
Bagte æbler med flødeskum
15 æbler
1 pk. Smør
½ glas honning
200 g. mandler, hakkede
200 g rosiner, hakkede
vanillepulver
kanel
Æblerne laves hele eller halve. Kernehuset fjernes, så der er plads til fyldet. Smør og honning røres med mandler, rosiner, vanillepulver og kanel. Fordeles i æblerne, som bages til de er møre. Serveres med flødeskum.
torsdag den 17. september 2009
torsdag den 3. september 2009
nyhedsbrev 3
Nyhedsbrev 3
Kære kunder.
I lørdags var vejret med os, solen skinnede fra formiddag til eftermiddag, kun begyndte det at blæse op sidst på dagen, men i ly af SuperBrugsens beskyttende mur mærkede vi heldigvis ikke meget til det. Efteråret nærmer sig, men markerne bugner af skønne grøntsager, og æblerne bliver tungere og tungere og tynger grene mod jorden.
Vores næste markedsdag er lørdag d. 12.9., hvor vi igen vil være at finde foran SuperBrugsen på Frederiksberg fra kl. 10 til 14. Her vil I møde:
Bakkegården med kartofler, løg, majs, tomater og agurker
Den grønne verden med bladbeder, græskar, krydderurter, bønner og meget mere
Naturhonning, den rene gode vare af Palle Frejvald
Økoloaden med den efterhånden kendte chokolade. Har I prøvet den hvide med lakrids?
Æbibo med æbler i alle afarter og hvad naturen kan byde på af modne sorter
Kogekunsten med Evas rugbrød, boller og små overraskelser
Birkemosehus med de skønneste uldvarer, lavet af uld fra Anne Hjelm Jensens økologiske Gotlandsfår.
Bio-Vin netop hjemvendt fra Toscana med skønne nye forsyninger af biodynamiske vine og olivenolier.
Handberg Design, lokale Mette Handberg, som designer økologisk børnetøj og strik til alle aldre.
Juuls Gårdbutik med alskens spændende delikatesser
Evt. nogle ekstra som pt. overvejer, om de kan presse det ind i kalenderen. Vi arbejder hele tiden på at finde flere producenter, som både er kvalitetsbevidste og økologiske, hvilket ikke altid er en selvfølge. Har I nogle gode bud hører vi gerne fra Jer.
Allerede fredag d. 11. september, vil der være mulighed for at komme tæt på Farmers Market Sorø, idet vi vil være i Madbixen, for at lave mad og fortælle om Farmers Market. Sæt allerede nu kryds i kalenderen, læs mere i Sorø Avis eller på på www.soroe-mbh.dk
Som tidligere oplevede vi stor interesse for smagsprøveboden, det er vi glade for, og håber at vi kan være med til at inspirere jer til at bruge nogle af markedets varer. Her kommer opskrifterne fra den 29.08.:
Squashrösti
1 squash, mellemstørrelse
2-3 store kartofler
1 løg
2 æg
Hakkede krydderurter, fx rosmarin og salvie
Salt og peber
Olie til stegning
Squash, løg og kartofler rives på rivejernets grove side. Æg piskes sammen med krydderurter, salt og peber. Løg, squash og kartofler blandes i. Form små flade deller, pres overskydende væde af og steg i olie, til de er godt sprøde udenpå og bløde indeni.
Majs-tomatsuppe
4 majskolber, skær kernerne af
4-5 tomater
1 stort løg
2 fed hvidløg
½-1 chili
Frisk koriander
Olivenolie
Hønsebouillon, ca. 1 L
¼ L piskefløde
Salt og peber
Lime
Hakket løg og hvidløg svitses i olie sammen med chili befriet for frøstole og kerner. Tilsæt tomater i tern og majskerner. Tilsæt bouillon, kog op til kernerne er møre. Blend suppen med piskefløde og hakket koriander, den skal ikke være helt pureret. Smag til med salt og peber. Server med friskpresset lime.
Gulerodssalat
300-400 g gulerødder i tynde strimler (brug grøntsagsskræller)
Frisk mynte, hakket, 1 spsk.
Saft af 1½ lime eller 1 citron
2 spsk. honning
¼ chili
Salt
Rør dressing af hakket mynte, lime- eller citronsaft, honning, salt og hakket chili. Bland gulerodsstrimlerne i.
Stegte krydrede æblebåde med honningristede havregryn
Æbler i både, ca. 1½-2 L
Smør (3 spsk.) og honning (efter smag) til stegning
Vanillepulver
Stødt kardemomme
Grovvalsede havregryn (6 dl)
4 spsk smør
4 spsk honning
Flødeskum
Smør og honning smeltes og havregryn steges deri til de er lysebrune, afkøles. Æblebåde steges på panden med smør, honning, vanille og kardemomme. Æblebåde serveres drysset med havregryn og flødeskum.
Vi håber, at I vil være med til at styrke den gode cirkel, hvor I kommer, fordi I ved, at producenterne er der med de varer, I har brug for, og hvor producenterne kommer, fordi de ved, at der er købere til deres varer. Så spred endelig det gode budskab om, at Farmers Market er kommet til Sorø, og det er et sted, der er værd at lægge sine indkøb.
Vel mødt den 12. september fra 10-14 foran Superbrugsen på Frederiksberg.
Mange hilsner fra Maria, Louise og Mette
NB! Vi leder stadig efter en eller to engagerede medarrangører, som har lyst til at deltage i planlægning og udførelse af markederne. Interesserer du dig for økologi, kvalitet og lokalt engagement og har lyst til at bruge nogle lørdage i efteråret sammen med nogle søde og idealistiske mennesker, så vil vi rigtigt gerne arbejde sammen med dig!
Kære kunder.
I lørdags var vejret med os, solen skinnede fra formiddag til eftermiddag, kun begyndte det at blæse op sidst på dagen, men i ly af SuperBrugsens beskyttende mur mærkede vi heldigvis ikke meget til det. Efteråret nærmer sig, men markerne bugner af skønne grøntsager, og æblerne bliver tungere og tungere og tynger grene mod jorden.
Vores næste markedsdag er lørdag d. 12.9., hvor vi igen vil være at finde foran SuperBrugsen på Frederiksberg fra kl. 10 til 14. Her vil I møde:
Bakkegården med kartofler, løg, majs, tomater og agurker
Den grønne verden med bladbeder, græskar, krydderurter, bønner og meget mere
Naturhonning, den rene gode vare af Palle Frejvald
Økoloaden med den efterhånden kendte chokolade. Har I prøvet den hvide med lakrids?
Æbibo med æbler i alle afarter og hvad naturen kan byde på af modne sorter
Kogekunsten med Evas rugbrød, boller og små overraskelser
Birkemosehus med de skønneste uldvarer, lavet af uld fra Anne Hjelm Jensens økologiske Gotlandsfår.
Bio-Vin netop hjemvendt fra Toscana med skønne nye forsyninger af biodynamiske vine og olivenolier.
Handberg Design, lokale Mette Handberg, som designer økologisk børnetøj og strik til alle aldre.
Juuls Gårdbutik med alskens spændende delikatesser
Evt. nogle ekstra som pt. overvejer, om de kan presse det ind i kalenderen. Vi arbejder hele tiden på at finde flere producenter, som både er kvalitetsbevidste og økologiske, hvilket ikke altid er en selvfølge. Har I nogle gode bud hører vi gerne fra Jer.
Allerede fredag d. 11. september, vil der være mulighed for at komme tæt på Farmers Market Sorø, idet vi vil være i Madbixen, for at lave mad og fortælle om Farmers Market. Sæt allerede nu kryds i kalenderen, læs mere i Sorø Avis eller på på www.soroe-mbh.dk
Som tidligere oplevede vi stor interesse for smagsprøveboden, det er vi glade for, og håber at vi kan være med til at inspirere jer til at bruge nogle af markedets varer. Her kommer opskrifterne fra den 29.08.:
Squashrösti
1 squash, mellemstørrelse
2-3 store kartofler
1 løg
2 æg
Hakkede krydderurter, fx rosmarin og salvie
Salt og peber
Olie til stegning
Squash, løg og kartofler rives på rivejernets grove side. Æg piskes sammen med krydderurter, salt og peber. Løg, squash og kartofler blandes i. Form små flade deller, pres overskydende væde af og steg i olie, til de er godt sprøde udenpå og bløde indeni.
Majs-tomatsuppe
4 majskolber, skær kernerne af
4-5 tomater
1 stort løg
2 fed hvidløg
½-1 chili
Frisk koriander
Olivenolie
Hønsebouillon, ca. 1 L
¼ L piskefløde
Salt og peber
Lime
Hakket løg og hvidløg svitses i olie sammen med chili befriet for frøstole og kerner. Tilsæt tomater i tern og majskerner. Tilsæt bouillon, kog op til kernerne er møre. Blend suppen med piskefløde og hakket koriander, den skal ikke være helt pureret. Smag til med salt og peber. Server med friskpresset lime.
Gulerodssalat
300-400 g gulerødder i tynde strimler (brug grøntsagsskræller)
Frisk mynte, hakket, 1 spsk.
Saft af 1½ lime eller 1 citron
2 spsk. honning
¼ chili
Salt
Rør dressing af hakket mynte, lime- eller citronsaft, honning, salt og hakket chili. Bland gulerodsstrimlerne i.
Stegte krydrede æblebåde med honningristede havregryn
Æbler i både, ca. 1½-2 L
Smør (3 spsk.) og honning (efter smag) til stegning
Vanillepulver
Stødt kardemomme
Grovvalsede havregryn (6 dl)
4 spsk smør
4 spsk honning
Flødeskum
Smør og honning smeltes og havregryn steges deri til de er lysebrune, afkøles. Æblebåde steges på panden med smør, honning, vanille og kardemomme. Æblebåde serveres drysset med havregryn og flødeskum.
Vi håber, at I vil være med til at styrke den gode cirkel, hvor I kommer, fordi I ved, at producenterne er der med de varer, I har brug for, og hvor producenterne kommer, fordi de ved, at der er købere til deres varer. Så spred endelig det gode budskab om, at Farmers Market er kommet til Sorø, og det er et sted, der er værd at lægge sine indkøb.
Vel mødt den 12. september fra 10-14 foran Superbrugsen på Frederiksberg.
Mange hilsner fra Maria, Louise og Mette
NB! Vi leder stadig efter en eller to engagerede medarrangører, som har lyst til at deltage i planlægning og udførelse af markederne. Interesserer du dig for økologi, kvalitet og lokalt engagement og har lyst til at bruge nogle lørdage i efteråret sammen med nogle søde og idealistiske mennesker, så vil vi rigtigt gerne arbejde sammen med dig!
mandag den 31. august 2009
Her er opskrifterne fra markedet d. 29.8.2009.
Opskrifter 29.8.2009.
Squashrösti
1 squash, mellemstørrelse
2-3 store kartofler
1 løg
2 æg
Hakkede krydderurter, fx rosmarin og salvie
Salt og peber
Olie til stegning
Squash, løg og kartofler rives på rivejernets grove side. Æg piskes sammen med krydderurter, salt og peber. Løg, squash og kartofler blandes i. Form små flade deller, pres overskydende væde af og steg i olie, til de er godt sprøde udenpå og bløde indeni.
Majs-tomatsuppe
4 majskolber, skær kernerne af
4-5 tomater
1 stort løg
2 fed hvidløg
½-1 chili
Frisk koriander
Olivenolie
Hønsebouillon, ca. 1 L
¼ L piskefløde
Salt og peber
Lime
Hakket løg og hvidløg svitses i olie sammen med chili befriet for frøstole og kerner. Tilsæt tomater i tern og majskerner. Tilsæt bouillon, kog op til kernerne er møre. Blend suppen med piskefløde og hakket koriander, den skal ikke være helt pureret. Smag til med salt og peber. Server med friskpresset lime.
Gulerodssalat
300-400 g gulerødder i tynde strimler (brug grøntsagsskræller)
Frisk mynte, hakket, 1 spsk.
Saft af 1½ lime eller 1 citron
2 spsk. honning
¼ chili
Salt
Rør dressing af hakket mynte, lime- eller citronsaft, honning, salt og hakket chili. Bland gulerodsstrimlerne i.
Stegte krydrede æblebåde med honningristede havregryn
Æbler i både, ca. 1½-2 L
Smør (3 spsk.) og honning (efter smag) til stegning
Vanillepulver
Stødt kardemomme
Grovvalsede havregryn (6 dl)
4 spsk smør
4 spsk honning
Flødeskum eller creme fraiche
Smør og honning smeltes og havregryn steges deri til de er lysebrune, afkøles. Æblebåde steges på panden med smør, honning, vanille og kardemomme. Æblebåde serveres drysset med havregryn og flødeskum.
Squashrösti
1 squash, mellemstørrelse
2-3 store kartofler
1 løg
2 æg
Hakkede krydderurter, fx rosmarin og salvie
Salt og peber
Olie til stegning
Squash, løg og kartofler rives på rivejernets grove side. Æg piskes sammen med krydderurter, salt og peber. Løg, squash og kartofler blandes i. Form små flade deller, pres overskydende væde af og steg i olie, til de er godt sprøde udenpå og bløde indeni.
Majs-tomatsuppe
4 majskolber, skær kernerne af
4-5 tomater
1 stort løg
2 fed hvidløg
½-1 chili
Frisk koriander
Olivenolie
Hønsebouillon, ca. 1 L
¼ L piskefløde
Salt og peber
Lime
Hakket løg og hvidløg svitses i olie sammen med chili befriet for frøstole og kerner. Tilsæt tomater i tern og majskerner. Tilsæt bouillon, kog op til kernerne er møre. Blend suppen med piskefløde og hakket koriander, den skal ikke være helt pureret. Smag til med salt og peber. Server med friskpresset lime.
Gulerodssalat
300-400 g gulerødder i tynde strimler (brug grøntsagsskræller)
Frisk mynte, hakket, 1 spsk.
Saft af 1½ lime eller 1 citron
2 spsk. honning
¼ chili
Salt
Rør dressing af hakket mynte, lime- eller citronsaft, honning, salt og hakket chili. Bland gulerodsstrimlerne i.
Stegte krydrede æblebåde med honningristede havregryn
Æbler i både, ca. 1½-2 L
Smør (3 spsk.) og honning (efter smag) til stegning
Vanillepulver
Stødt kardemomme
Grovvalsede havregryn (6 dl)
4 spsk smør
4 spsk honning
Flødeskum eller creme fraiche
Smør og honning smeltes og havregryn steges deri til de er lysebrune, afkøles. Æblebåde steges på panden med smør, honning, vanille og kardemomme. Æblebåde serveres drysset med havregryn og flødeskum.
torsdag den 27. august 2009
Nyhedsbrev 2
Kære kunder
Vejret siger stadigvæk sommer, om end man kan begynde at mærke septembers friske luft. August og september er høsttid, og det bugner af grøntsager, dansk frugt, blomster og meget andet i det ganske land. På lørdag kan I møde flere kendinge:
Bakkegården med kartofler, løg, majs, tomater og agurker
Den grønne verden med bladbeder, græskar, krydderurter, bønner og meget mere
Naturhonning, den rene gode vare af Palle Frejvald
Økoloaden med den efterhånden kendte chokolade. Har I prøvet den hvide med lakrids?
Æbibo med æbler i alle afarter og hvad naturen kan byde på af modne sorter
Kogekunsten med Evas rugbrød, boller og små overraskelser
Evt. nogle ekstra som pt. overvejer, om de kan presse det ind i kalenderen.
Vi glæder os til at se Jer på lørdag og er rigtigt glade for, at I har taget så godt imod markedet. Sidste markedslørdag regnede det, fra vi kom til lige før lukketid, og det var først, mens vi pakkede pavillonerne ned, at solen begyndte at titte frem. Trods det var der et godt salg, hvilket vi tolker som et tydeligt bevis på, at et økologisk marked i Sorø er rentabelt uanset vejret. Vi arbejder hele tiden på at finde flere producenter, som både er kvalitetsbevidste og økologiske, hvilket ikke altid er en selvfølge. Har I nogle gode bud, hører vi gerne fra Jer.
På sidste marked var kogetaskforcen meget velbesøgt, og vi glæder os over at kunne inspirere til skønne grøntsagsretter. Her kommer opskrifterne fra den 15. 08:
Squashsalat
2 squash
Olivenolie
½ lille flaske tomateddike (eller 2 tomater i små tern og 2 spsk. æbleeddike)
3 fed hvidløg, hakket
½-1 løg, gerne friskt, i tern
1 bdt. Basilikum, hakket
4 spsk. olivenolie
Salt og peber
Evt. parmesan
Squash skæres i tynde skiver og steges i olivenolie. Hvis du har en stor squash, så del den og tag kernerne ud først. Tomateddike (eller tomater og eddike), hvidløg, løg, basilikum, olivenolie, salt og peber røres sammen. Squashskiverne vendes med dressingen. Top evt. med parmesanflager ved servering.
Squash-tzatziki
2-3 squash, groftrevet
1 L græsk yoghurt (eller afdryppet sødmælksyoghurt)
5-6 fed hvidløg, hakket
1 bdt. dild, hakket
½ bdt. Mynte, hakket
½-1 dl olivenolie
Salt og peber
Hvis du har tid saltes squashen og afdryppes. Hvis du bruger en stor squash, så del den og tag kernerne ud først. Ellers røres det hele sammen og trækker gerne nogle timer på køl.
Græskarsalat
1 græskar i tynde strimler/skiver (brug evt. en grøntsagsskræller)
1 lille flaske pæreeddike med vanilje (brug evt. æbleeddike i stedet)
4 spsk. honning
1 dl olivenolie
Hakket syre og timian (eller anden krydderurt)
Salt og peber
Eddike, honning, olivenolie, salt, peber og krydderurter blandes og smages til. Græskar vendes i. Bliver bedre af at trække lidt.
Varm bladbedesalat
1 bdt. Bladbeder
20 g smør
2 spsk rosiner
2 spsk ristede pinjekerner (eller solsikkefrø eller græskarkerner)
Salt og peber
Bladbeder snittes, stængler og blade holdes adskilt. Smelt smør på en pande og sauter stænglerne ca. 5 minutter. Tilsæt bladene og vend rundt til de er faldet sammen. Drys med salt, peber, rosiner og ristede pinjekerner.
Velbekomme!
Vi tænker hele tiden nye tanker i forhold til vores lille hjertebarn, og den langsigtede vision er at skabe et økologisk marked, hvor I kunder oplever en vis form for kontinuitet og stabilitet. Med det mener vi, at I skal vide, hvilke varer I kan få på markedet og hvornår. Lige nu kan I hver 14. dag købe et lækkert rugbrød, masser af grøntsager, Palles honning, æbler og andet frugt, chokolade, tøj m.m. (skema over producenter og datoer følger). På sigt er vores drøm at lave marked hver lørdag i hele høstperioden fra sommerferien er slut til december, hvor vi ville afslutte med et julemarked.
Det ville betyde, at man kunne gøre sine indkøb for en uge ad gangen på markedet i en lang sammenhængende periode.
Vores tanke er, at hvis I ved, at producenterne kommer hver gang, så har I også lyst til at komme hver gang og købe deres varer, og hvis producenterne ved, at de kan få afsat deres varer, så kommer de hver gang og gør sig umage med at vælge de bedste ting ud til jer. Det er den gode cirkel. Det tror vi på, men hvad er jeres holdning til det? Tror I, at Sorø kan bære et marked hver uge i den gode grøntsagssæson?
Vel mødt den 29. august fra 10-14 foran SuperBrugsen på Frederiksberg.
Mange hilsner fra Maria, Louise og Mette
NB! Vi leder efter en eller to engagerede medarrangører, som har lyst til at deltage i planlægning og udførelse af markederne. Interesserer du dig for økologi, kvalitet og lokalt engagement og har lyst til at bruge nogle lørdage i efteråret sammen med nogle søde og idealistiske mennesker, så vil vi rigtigt gerne arbejde sammen med dig!
Vejret siger stadigvæk sommer, om end man kan begynde at mærke septembers friske luft. August og september er høsttid, og det bugner af grøntsager, dansk frugt, blomster og meget andet i det ganske land. På lørdag kan I møde flere kendinge:
Bakkegården med kartofler, løg, majs, tomater og agurker
Den grønne verden med bladbeder, græskar, krydderurter, bønner og meget mere
Naturhonning, den rene gode vare af Palle Frejvald
Økoloaden med den efterhånden kendte chokolade. Har I prøvet den hvide med lakrids?
Æbibo med æbler i alle afarter og hvad naturen kan byde på af modne sorter
Kogekunsten med Evas rugbrød, boller og små overraskelser
Evt. nogle ekstra som pt. overvejer, om de kan presse det ind i kalenderen.
Vi glæder os til at se Jer på lørdag og er rigtigt glade for, at I har taget så godt imod markedet. Sidste markedslørdag regnede det, fra vi kom til lige før lukketid, og det var først, mens vi pakkede pavillonerne ned, at solen begyndte at titte frem. Trods det var der et godt salg, hvilket vi tolker som et tydeligt bevis på, at et økologisk marked i Sorø er rentabelt uanset vejret. Vi arbejder hele tiden på at finde flere producenter, som både er kvalitetsbevidste og økologiske, hvilket ikke altid er en selvfølge. Har I nogle gode bud, hører vi gerne fra Jer.
På sidste marked var kogetaskforcen meget velbesøgt, og vi glæder os over at kunne inspirere til skønne grøntsagsretter. Her kommer opskrifterne fra den 15. 08:
Squashsalat
2 squash
Olivenolie
½ lille flaske tomateddike (eller 2 tomater i små tern og 2 spsk. æbleeddike)
3 fed hvidløg, hakket
½-1 løg, gerne friskt, i tern
1 bdt. Basilikum, hakket
4 spsk. olivenolie
Salt og peber
Evt. parmesan
Squash skæres i tynde skiver og steges i olivenolie. Hvis du har en stor squash, så del den og tag kernerne ud først. Tomateddike (eller tomater og eddike), hvidløg, løg, basilikum, olivenolie, salt og peber røres sammen. Squashskiverne vendes med dressingen. Top evt. med parmesanflager ved servering.
Squash-tzatziki
2-3 squash, groftrevet
1 L græsk yoghurt (eller afdryppet sødmælksyoghurt)
5-6 fed hvidløg, hakket
1 bdt. dild, hakket
½ bdt. Mynte, hakket
½-1 dl olivenolie
Salt og peber
Hvis du har tid saltes squashen og afdryppes. Hvis du bruger en stor squash, så del den og tag kernerne ud først. Ellers røres det hele sammen og trækker gerne nogle timer på køl.
Græskarsalat
1 græskar i tynde strimler/skiver (brug evt. en grøntsagsskræller)
1 lille flaske pæreeddike med vanilje (brug evt. æbleeddike i stedet)
4 spsk. honning
1 dl olivenolie
Hakket syre og timian (eller anden krydderurt)
Salt og peber
Eddike, honning, olivenolie, salt, peber og krydderurter blandes og smages til. Græskar vendes i. Bliver bedre af at trække lidt.
Varm bladbedesalat
1 bdt. Bladbeder
20 g smør
2 spsk rosiner
2 spsk ristede pinjekerner (eller solsikkefrø eller græskarkerner)
Salt og peber
Bladbeder snittes, stængler og blade holdes adskilt. Smelt smør på en pande og sauter stænglerne ca. 5 minutter. Tilsæt bladene og vend rundt til de er faldet sammen. Drys med salt, peber, rosiner og ristede pinjekerner.
Velbekomme!
Vi tænker hele tiden nye tanker i forhold til vores lille hjertebarn, og den langsigtede vision er at skabe et økologisk marked, hvor I kunder oplever en vis form for kontinuitet og stabilitet. Med det mener vi, at I skal vide, hvilke varer I kan få på markedet og hvornår. Lige nu kan I hver 14. dag købe et lækkert rugbrød, masser af grøntsager, Palles honning, æbler og andet frugt, chokolade, tøj m.m. (skema over producenter og datoer følger). På sigt er vores drøm at lave marked hver lørdag i hele høstperioden fra sommerferien er slut til december, hvor vi ville afslutte med et julemarked.
Det ville betyde, at man kunne gøre sine indkøb for en uge ad gangen på markedet i en lang sammenhængende periode.
Vores tanke er, at hvis I ved, at producenterne kommer hver gang, så har I også lyst til at komme hver gang og købe deres varer, og hvis producenterne ved, at de kan få afsat deres varer, så kommer de hver gang og gør sig umage med at vælge de bedste ting ud til jer. Det er den gode cirkel. Det tror vi på, men hvad er jeres holdning til det? Tror I, at Sorø kan bære et marked hver uge i den gode grøntsagssæson?
Vel mødt den 29. august fra 10-14 foran SuperBrugsen på Frederiksberg.
Mange hilsner fra Maria, Louise og Mette
NB! Vi leder efter en eller to engagerede medarrangører, som har lyst til at deltage i planlægning og udførelse af markederne. Interesserer du dig for økologi, kvalitet og lokalt engagement og har lyst til at bruge nogle lørdage i efteråret sammen med nogle søde og idealistiske mennesker, så vil vi rigtigt gerne arbejde sammen med dig!
Abonner på:
Opslag (Atom)
