Skulle man overveje eksport af regnvand? I nogle egne af verden hærger tørke i øjeblikket, mens vi efter uger med masser af regn har mere end rigeligt her. Til lørdagens Farmers Marked gik mange kunder således forgæves efter Den Grønne Verden, hvis marker på Lolland står under vand, og som derfor måtte melde afbud.
Markedsdagen den 13. august stod i honningens tegn. Æbibo og Naturhonning (Palles Honning) havde lækre produkter med, bl.a. rå honning af den sene type, der holder sig flydende længe. Per Jacobsen fra Dansk Biavlerforening var gæstekok og tryllede fantastisk mad frem i Kogepavillonen – mad med styrke og sødme, der varmede i gråvejret og gjorde os alle sammen lidt sødere: honningstegt pølse med blomkåls-hytteost samt karrysuppe med honningsauterede løg og æbler, græsk yoghurt og et generøs mængde flydende honning.
På glædeligt gensyn den 27. august!
torsdag den 18. august 2011
Nyhedsbrev 5/2011
Lørdag den 30. juli var der sol over Sorø og en helt fantastisk stemning i og omkring de grønne pavilloner. Hvor er det skønt, at flere har taget caféen til sig og tager sig tid til at nyde en smagsprøve eller en kop kaffe derinde! I kogepavillonen havde vi fået tændt op under olien og lavede friterede squashblomster og de sprødeste kartoffelchips med kartofler, der kun netop havde forladt mulden hos Den Grønne Verden Næste marked bliver lørdag den 13. august kl. 9.30 - 14, hvor honning vil spille en fremtrædende rolle sammen med alle de andre skønne råvarer. På gensyn! Farmers Market Sorø
Opskrifter fra 30. juli:
Grøn salat med oksekød
En oksetyksteg af høj kvalitet (vi havde et lækkert stykke kød fra Bondegårdens Økologi) gives en ”rub” med karry og paprika i rigelig mængde og salt og peber. Lad stegen ligge mindst 15 min. iført krydderierne. Herefter steges den på en pande i olivenolie – kun lige netop så kødet varmes igennem.
En squash strimles på den grove side af rivejernet, og sammen med halve løgringe (gerne rødløg) vendes det i en marinade af olie, eddike, honning og de friske krydderier, man har ved hånden. Lad det trække en 20 minutters tid, så løget mister den skarpeste smag. Squash og halve løgringe vendes med sprød grøn salat og anrettes med tyndt skårne skiver af den røde oksesteg. Herover dryppes en dressing lavet med peanutbutter, limesaft, hvidløg, chili, karry, salt og peber.
Friterede squashblomster
Squashblomsterne befries fra deres støvfangere, og de groveste yderblade fjernes. Herefter dyppes de i en tynd pandekagedej (120 g hvedemel el. rismel, 1 æggeblomme, 2½ dl koldt vand – skulle række til ca. 20 blomster) og sænkes straks ned i den varme olivenolie i 1½-2 minutter. Læg dem på fedtsugende papir og giv dem et drys groft salt. Kan evt. dryppes med limesaft.
Kartoffelchips fra jord til bord!
Store, nye kartofler rengøres og skæres i tynde, tynde skiver, der lægges i koldt vand. Varm olivenolie op til det syder omkring en tændstik. Lad kartoffelskiverne dryppe af i en si. Læg forsigtigt en håndfuld kartoffelskiver ned i olien (der kan sprutte!), så de ligger i et jævnt lag. De skal have ca. 5 minutter i olien ved vedvarende omrøring. Når chipsene har den ønskede farve, tages de op med en hulske og lægges på fedtsugende papir og drysses med groft salt.
Opskrifter fra 30. juli:
Grøn salat med oksekød
En oksetyksteg af høj kvalitet (vi havde et lækkert stykke kød fra Bondegårdens Økologi) gives en ”rub” med karry og paprika i rigelig mængde og salt og peber. Lad stegen ligge mindst 15 min. iført krydderierne. Herefter steges den på en pande i olivenolie – kun lige netop så kødet varmes igennem.
En squash strimles på den grove side af rivejernet, og sammen med halve løgringe (gerne rødløg) vendes det i en marinade af olie, eddike, honning og de friske krydderier, man har ved hånden. Lad det trække en 20 minutters tid, så løget mister den skarpeste smag. Squash og halve løgringe vendes med sprød grøn salat og anrettes med tyndt skårne skiver af den røde oksesteg. Herover dryppes en dressing lavet med peanutbutter, limesaft, hvidløg, chili, karry, salt og peber.
Friterede squashblomster
Squashblomsterne befries fra deres støvfangere, og de groveste yderblade fjernes. Herefter dyppes de i en tynd pandekagedej (120 g hvedemel el. rismel, 1 æggeblomme, 2½ dl koldt vand – skulle række til ca. 20 blomster) og sænkes straks ned i den varme olivenolie i 1½-2 minutter. Læg dem på fedtsugende papir og giv dem et drys groft salt. Kan evt. dryppes med limesaft.
Kartoffelchips fra jord til bord!
Store, nye kartofler rengøres og skæres i tynde, tynde skiver, der lægges i koldt vand. Varm olivenolie op til det syder omkring en tændstik. Lad kartoffelskiverne dryppe af i en si. Læg forsigtigt en håndfuld kartoffelskiver ned i olien (der kan sprutte!), så de ligger i et jævnt lag. De skal have ca. 5 minutter i olien ved vedvarende omrøring. Når chipsene har den ønskede farve, tages de op med en hulske og lægges på fedtsugende papir og drysses med groft salt.
Nyhedsbrev 4/2011
I lørdags var vejrguderne med os, og vi nød, at det var dejligt solskinsvejr, omend vi kunne mærke en vis feriestemning, da mange var taget udenbys. Til gengæld kunne vi byde på et eksklusivt udvalg af boder med lidt for enhver smag. I kogepavillonen lavede vi en sommerlig salat, rødbederisotto, makrelcigarer og müslipandekager med rødbedesirup.
Lørdag den 30.7 vil vi endnu en gang slå pavillonerne op og glæder os til endnu mere sommermad.
På gensyn,
Farmers Market Sorø
Opskrifter fra 16. juli
So m m e r l i g sal a t :
Bl a n d for s k e l l i g e sal a t b l a d e , spi n a t b l a d e ,
br e d b l a d e t pe r s i l l e, fris k b æl g e d e ær t e r ,
spi s e l i g e blo m s t e r , stri b e d e rø d b e d e r i
st a v e , fint h a k k e t rø d l ø g elle r sal a t l ø g og
rib s . Ve n d me d en dr e s s i n g af 3 del e
oli v e n o l i e , 1 del fru g t e d d i k e og ½- 1 del
ny s l y n g e t ho n n i n g .
Ma k r e l c i g a r e r :
En rø g e t ma k r e l bef r i e s for be n og s k i n d .
Rø r k ø d e t me d fint h a k k e t lø g, fint h a k k e t
fe n n i k e l , ha k k e t pe r s i l l e, pe b e r og 2 s p s k .
græs k yo g h u r t til ”mo u s s e- lig n e n d e ”
ko n s i s t e n s .
Læg en strim m e l ma k r e l m o u s s e på et
fris k t, sp r ø d t s al a t b l a d af rom a i n e- ty p e n
(fx ”Pari s Isla n d ” fra ”De n gr ø n n e
ve r d e n ”). Ru l bl a d e t s am m e n og se r v e r .
Rø d b e d e r i s o t t o me d sol b ær :
To ha k k e d e rø d l ø g s v it s e s i oli v e n o l i e .
Til sæt ½ po s e ar b o r i o- ris o t t o r i s fra
Øk o T a s t e og s v it s til ris e n e er bl e v e t
klar e. Hæl d lidt hv i d v i n elle r
hv i d v i n s e d d i k e på og k o g væk . Til s æt to
rø d b e d e r i ter n og en hå n d f u l d ha k k e d e
sal v i e b l a d e og tilsæt he r e f t e r
h ø n s e b o u i l l o n lidt eft e r lidt og k o g til
ris e n e er mø r e . Hu s k at sma g e til me d
sal t og pe b e r . Lig e in d e n se r v e r i n g rø r e s
lidt ha k k e t pe r s i l l e i s am m e n me d et pa r
hå n d f u l d e fris k e s ol b ær og re v e t
pa r m e s a n .
Mü s l i p a n d e k a g e r me d rø d b e d e s i r u p :
Pa n d e k a g e r :
6 æg rø r e s s am m e n me d en hal v fla s k e
mø r k t øl og ½ l m æl k . Pi s k 1 ts k
va n i ll e p u l v e r , rev e t s k a l af 2 citr o n e r og 4
sp s k . ny s l y n g e t ho n n i n g i. Til sæt lidt ov e r
½ po s e sp e l t m ü s l i fra Øk o T a s t e og
hv e d e m e l til pa s s e n d e ty k k o n s i s t e n s .
Pa n d e k a g e r n e st e g e s i sm ø r og dr y s s e s
på pa n d e n me d fris k e s ol b ær og rib s .
R ø d b e d e s i r u p :
1 k ar t o n m æl k e s y r e g æ r e t rø d b e d e j u i c e fra Øk o T a s t e k o g e s in d til de t hal v e og de r
tilsæt t e s c a. 4-5 sp s k . ny s l y n g e t ho n n i n g . Jæv n ev t. me d me l elle r ma j s s t i v e l s e , hv i s de r
ø n s k e s en ty k ko n s i s t e n s .
Se r v e r pa n d e k a g e r n e me d sir u p p e n , en klat græs k yo g h u r t og fris k e bær .
Lørdag den 30.7 vil vi endnu en gang slå pavillonerne op og glæder os til endnu mere sommermad.
På gensyn,
Farmers Market Sorø
Opskrifter fra 16. juli
So m m e r l i g sal a t :
Bl a n d for s k e l l i g e sal a t b l a d e , spi n a t b l a d e ,
br e d b l a d e t pe r s i l l e, fris k b æl g e d e ær t e r ,
spi s e l i g e blo m s t e r , stri b e d e rø d b e d e r i
st a v e , fint h a k k e t rø d l ø g elle r sal a t l ø g og
rib s . Ve n d me d en dr e s s i n g af 3 del e
oli v e n o l i e , 1 del fru g t e d d i k e og ½- 1 del
ny s l y n g e t ho n n i n g .
Ma k r e l c i g a r e r :
En rø g e t ma k r e l bef r i e s for be n og s k i n d .
Rø r k ø d e t me d fint h a k k e t lø g, fint h a k k e t
fe n n i k e l , ha k k e t pe r s i l l e, pe b e r og 2 s p s k .
græs k yo g h u r t til ”mo u s s e- lig n e n d e ”
ko n s i s t e n s .
Læg en strim m e l ma k r e l m o u s s e på et
fris k t, sp r ø d t s al a t b l a d af rom a i n e- ty p e n
(fx ”Pari s Isla n d ” fra ”De n gr ø n n e
ve r d e n ”). Ru l bl a d e t s am m e n og se r v e r .
Rø d b e d e r i s o t t o me d sol b ær :
To ha k k e d e rø d l ø g s v it s e s i oli v e n o l i e .
Til sæt ½ po s e ar b o r i o- ris o t t o r i s fra
Øk o T a s t e og s v it s til ris e n e er bl e v e t
klar e. Hæl d lidt hv i d v i n elle r
hv i d v i n s e d d i k e på og k o g væk . Til s æt to
rø d b e d e r i ter n og en hå n d f u l d ha k k e d e
sal v i e b l a d e og tilsæt he r e f t e r
h ø n s e b o u i l l o n lidt eft e r lidt og k o g til
ris e n e er mø r e . Hu s k at sma g e til me d
sal t og pe b e r . Lig e in d e n se r v e r i n g rø r e s
lidt ha k k e t pe r s i l l e i s am m e n me d et pa r
hå n d f u l d e fris k e s ol b ær og re v e t
pa r m e s a n .
Mü s l i p a n d e k a g e r me d rø d b e d e s i r u p :
Pa n d e k a g e r :
6 æg rø r e s s am m e n me d en hal v fla s k e
mø r k t øl og ½ l m æl k . Pi s k 1 ts k
va n i ll e p u l v e r , rev e t s k a l af 2 citr o n e r og 4
sp s k . ny s l y n g e t ho n n i n g i. Til sæt lidt ov e r
½ po s e sp e l t m ü s l i fra Øk o T a s t e og
hv e d e m e l til pa s s e n d e ty k k o n s i s t e n s .
Pa n d e k a g e r n e st e g e s i sm ø r og dr y s s e s
på pa n d e n me d fris k e s ol b ær og rib s .
R ø d b e d e s i r u p :
1 k ar t o n m æl k e s y r e g æ r e t rø d b e d e j u i c e fra Øk o T a s t e k o g e s in d til de t hal v e og de r
tilsæt t e s c a. 4-5 sp s k . ny s l y n g e t ho n n i n g . Jæv n ev t. me d me l elle r ma j s s t i v e l s e , hv i s de r
ø n s k e s en ty k ko n s i s t e n s .
Se r v e r pa n d e k a g e r n e me d sir u p p e n , en klat græs k yo g h u r t og fris k e bær .
onsdag den 6. juli 2011
Nyhedsbrev 3/2011
I lørdags måtte vi endnu engang kæmpe mod vandmasserne i de grønne pavilloner, og for en stund så det ud til, at vi vandt slaget, da det holdt inde de sidste par timer!
Regn skulle dog ikke få os ud af sommerstemningen, så vi fik tændt op i grillen og lavede grillspyd med det lækre kød fra Bondegårdens Økologi. Serveret sammen med en lun kartoffelrösti og en sommerlig kornsalat – ja, så kunne vi alligevel mærke sommeren!
Sommertid er også ferietid, men Farmers Market holder ligesom markerne og haverne ikke ferie. Desværre er jordbærsæsonen ved at være slut, og skal fryseren fyldes med selvplukkede jordbær, så benyt denne uge til det. Lørdag den 16. juli kan I igen finde os ved SuperBrugsen med såvel friske grøntsager som spændende kolonialvarer.
God sommer til alle!
Farmers Market Sorø
Opskrifter fra Farmers Market 2. juli 2011:
Sommerlig kornsalat med quinoa, mynte og friske ærter
Quinoa (en type sydamerikanske frø, der koges som ris)
Marv-ærter (almindelige ærter i bælg)
Sukkerærter
Mynte
Et lille frisk løg
Olie
Citron- eller limesaft
Hvidvinseddike
Salt
Quinoa koges 15-20 minutter (eller efter anvisning på pakken). Marværterne udbælges, og sukkerærterne skylles og hakkes i grove stykker. Mynteblade og et lille frisk sommerløg snittes fint og blandes i. En oliedressing røres af olie og citron- eller limesaft og smages til med lidt salt og vineddike.
Grillspyd med sataysauce
Oksekød i småtern (gullashkød)
Olivenolie
Krydderier eller krydderiblanding
1 dåse kokosmælk
2 gode spiseskefulde peanutbutter
2 lime
1 tsk chiliflager
Flydende honning
Peber
Bambusgrillspyd lægges i vand en halv time inden brug. Kødstykkerne marineres mindst en halv time i olivenolie med tørrede krydderier. Vi lavede en med karry og en med en krydderiblanding fra Økotaste. Spid kødstykkerne og nyd duften fra grillen, mens de steger! Kokosmælk og peanutbutter koges sammen. Tilsæt chiliflager, lidt flydende honning, et drys peber og saften fra 2 lime (eller efter behag!) og varm saucen igennem.
Kartoffelrösti
½ kg store og gerne nye kartofler
1 stort frisk løg
1 bundt frisk oregano
Salt og peber
2 æg
Rapsolie
Løg og oregano hakkes fint. Kartoflerne rengøres og rives på den grove side af råkostjernet på et viskestykke, der kan tage lidt af væden fra kartoflerne. Det hele røres sammen med æggene og gives et drys peber og salt. En pande varmes godt op med rigeligt olie! Små frikadeller formes med fingrene – klem lidt af æggevæden fra, men ikke det hele. Lad frikadellerne få en god stegeskorpe, inden de klemmes let flade og vendes. Server med det samme med et let drys groft salt.
Regn skulle dog ikke få os ud af sommerstemningen, så vi fik tændt op i grillen og lavede grillspyd med det lækre kød fra Bondegårdens Økologi. Serveret sammen med en lun kartoffelrösti og en sommerlig kornsalat – ja, så kunne vi alligevel mærke sommeren!
Sommertid er også ferietid, men Farmers Market holder ligesom markerne og haverne ikke ferie. Desværre er jordbærsæsonen ved at være slut, og skal fryseren fyldes med selvplukkede jordbær, så benyt denne uge til det. Lørdag den 16. juli kan I igen finde os ved SuperBrugsen med såvel friske grøntsager som spændende kolonialvarer.
God sommer til alle!
Farmers Market Sorø
Opskrifter fra Farmers Market 2. juli 2011:
Sommerlig kornsalat med quinoa, mynte og friske ærter
Quinoa (en type sydamerikanske frø, der koges som ris)
Marv-ærter (almindelige ærter i bælg)
Sukkerærter
Mynte
Et lille frisk løg
Olie
Citron- eller limesaft
Hvidvinseddike
Salt
Quinoa koges 15-20 minutter (eller efter anvisning på pakken). Marværterne udbælges, og sukkerærterne skylles og hakkes i grove stykker. Mynteblade og et lille frisk sommerløg snittes fint og blandes i. En oliedressing røres af olie og citron- eller limesaft og smages til med lidt salt og vineddike.
Grillspyd med sataysauce
Oksekød i småtern (gullashkød)
Olivenolie
Krydderier eller krydderiblanding
1 dåse kokosmælk
2 gode spiseskefulde peanutbutter
2 lime
1 tsk chiliflager
Flydende honning
Peber
Bambusgrillspyd lægges i vand en halv time inden brug. Kødstykkerne marineres mindst en halv time i olivenolie med tørrede krydderier. Vi lavede en med karry og en med en krydderiblanding fra Økotaste. Spid kødstykkerne og nyd duften fra grillen, mens de steger! Kokosmælk og peanutbutter koges sammen. Tilsæt chiliflager, lidt flydende honning, et drys peber og saften fra 2 lime (eller efter behag!) og varm saucen igennem.
Kartoffelrösti
½ kg store og gerne nye kartofler
1 stort frisk løg
1 bundt frisk oregano
Salt og peber
2 æg
Rapsolie
Løg og oregano hakkes fint. Kartoflerne rengøres og rives på den grove side af råkostjernet på et viskestykke, der kan tage lidt af væden fra kartoflerne. Det hele røres sammen med æggene og gives et drys peber og salt. En pande varmes godt op med rigeligt olie! Små frikadeller formes med fingrene – klem lidt af æggevæden fra, men ikke det hele. Lad frikadellerne få en god stegeskorpe, inden de klemmes let flade og vendes. Server med det samme med et let drys groft salt.
Abonner på:
Opslag (Atom)
