Marked d. 16. juni 2012

Så var der igen gang i den lille "gågade" dannet af vores grønne pavilloner. Vi synes selv at det er en dejlig måde at stille op på, så vi håber selvfølgelig at der hen over sommeren vil være lige så mange, spændende producenter, så vi kan fortsætte denne opstilling. I den forbindelse vil vi gerne slå et slag for muligheden at komme i vores "frit lejde pavillon". Det er en mulighed man har, hvis man fx har overskud af frugt eller grønt i sin have/kolonihave, hvis man har lyst til at sælge noget hjemmebagt brød eller har andre spændende ting, som man gerne vil deltage med en enkelt gang. Skriv en mail til os, så finder vi ud af mulighederne sammen.
I lørdags nød vi for alvor godt af de første skønne økologiske jordbær. Og hvor er de bare flotte og lækre. Det var dejligt med mange besøgende, caféen trak også, så vi kom op på at lave hele fire retter i lørdags.

Først lavede vi den helt hurtige:

Jordbærsmoothie med rosensirup:

1 bk jordbær fra Bakkegården
knap ½ l mælk
~50 ml rosensirup fra Ryegård (eller efter smag)

Det hele blendes sammen.

Så lavede vi en jordbærsalat:

2 bk jordbær fra Bakkegården
3-5 spsk honning (gerne flydende fra Ryegård)
Hyldeblomster
Mynteblade

Bærrene nippes og skæres i halve eller kvarte, overhældes med honning. Trækker 10 minutter, drys med hyldeblomster og mynteblade. Færdig :-)

Lækkert oksekød fra Bondegårdens økologi kan man også købe på Farmers Market Sorø, og i lørdags lavede vi en salat med krydrede kødboller:

1 ps. blandede salater fra Den Grønne Verden, bl.a. nogle spændende stærktsmagende varianter som japansk sennepssalat og italiensk mælkebøttesalat.
1 pk. hakket oksekød fra Bondegårdens økologi.
Krydderurter, vi brugte: rosmarin, timian, citrontimian, salvie og oregano
salt, peber og et par spsk mel
Olivenolie til stegning
Dressing af 3 dele Moraiolo olivenolie fra Bio-Vin, 1 del æbleeddike, 1 tsk honning og 1 tsk dijonsennep.

Salaterne skylles og afdryppes og lægges på et fad. Kødet æltes med hakkede krydderurter, salt, peber og lidt mel, formes til små kødboller og steges i olivenolie. Når kødbollerne er kølet lidt af, anrettes de på salaten og dressingen hældes over.

Tilslut lavede vi en mild salat med jordbærsalsa:

1 ps. blandede milde salater fra Den Grønne Verden, Tom Thumb og spinat brugte vi.
1 bk jordbær fra Bakkegården
Estragon, mynte og karsesalat
Moraiolo olivenolie fra Bio-Vin, citronsaft, citronskal, honning.

Salat skylles og afdryppes og anrettes på et fad.
Jordbærene hakkes med krydderurterne og røres med olie, citronsaft og -skal, samt honning. Det gør ikke noget at det smatter lidt, men må ikke blive til mos. Salsaen fordeles over salaten og serveres.


Næste marked er allerede på lørdag d. 23.6. Sankt Hans aftens dag, så husk at komme fordi de grønne pavilloner, så I er klar til festen om aftenen.

Vi glæder os til at se jer. 

Åbningsmarked 2012

Fjerde sæson for Farmers Market i Sorø er igang! Den gode smag er tilbage, de sunde varer er igen inden for rækkevidde, og foran os har vi mange markedsdage med glæde, inspiration og samvær om mad, kost og sundhed - i sol, regn og blæst.

Åbningsdagen 2. juni viste et Farmers Market i topform: staderne formede en flot markedsgade, snakken og handelen gik lystigt, og gryderne sydede.

Vi er meget stolte over at kunne præsentere vores eget nye logo, ja faktisk en helt ny grafisk identitet. Den er skabt af den lokale grafiker Tina Nisted Ekstrøm fra nisted-bruun + vonbülow www.pluz.nu, der har ydet os en fantastisk hjælp ved at skabe et meget flot info- og reklamemateriale om vores lille solide marked. Materialet består bl.a. af en folder og en plakat. Gert Lünekilde fra Den Grønne Verden (dem med lækre grøntsager på markedet) har taget folderens smukke fotografier. Logoets lille radise er hjerteformet og henviser til det dedikerede arbejde, der ligger bag Farmers Market. Typografien er håndtegnet, og bogstavernes levende udtryk viser hen til det menneskelige, det naturlige og 'skæve', der er i fokus her.
Hvor er det godt at mærke den lokale dynamik, kunnen og velvilje!

Opskrifterne fra åbningsdagen findes herunder. I blog-arkivet nederst på siden finder du masser af gode opskrifter fra tidligere markeder.

Vi glæder os til at se jer igen:
16., 23. og 30. juni
14. juli
4. og 18. august
1., 15. og 29. september
13. oktober
1. december (julemarked)

Arrangørerne
___

Spinat-pandekager/-boller:
6 æg piskes med
4 dl sødmælk, tilsæt
stenmalet mel, til dejen er tyk og sej. Rør
1-1½ l hakket frisk spinat (fra Den Grønne Verden) i sammen med
salt og peber.
Steges i smør på panden. serveres som de er, eller toppet med røget makrel, rygeost med radisser eller agurk med mynte.


Kartoffelssalat
1 bakke nye kartofler (fra Bakkegården) koges møre i letsaltet vand, vendes i
1 dl hakket purløg,
1 dl hakket fransk estragon,
½ dl æbleeddeike
1 dl olivenolie (Moraiolo fra Bio-Vin)
salt og peber

Server som forret, eller tilbehør til kød, fisk eller kylling.


Rabarbersuppe med anis-isop-skum og rosensirup
Et bundt rabarber (fra Æbibo), snittes og koges med
½ l vand og
½ glas honning (fra Æbibo). Når rabarberne er møre, slukkes for varmen og der tilsættes rosensirup (fra Ryegaard) efter smag og et drys vanillepulver. Blend suppen til ensartet konsistens.

½ l piskefløde piskes til skum og der tilsættes
½ dl finthakket anis-isop (fra Mercurialis) og
Rosensirup (fra Ryegaard) efter smag.

Server suppe og skum sammen, evt. med en lille sprød kage, eller sprødt drys.

Julemarked 2011

Det måtte blive ved drømmen, at vi skulle holde julemarked i de første dalende snefnug, med stille ild i Niels’ og Alices/Æbibos mexicanerovn og til stille vandrende dufte af Marias æbleskiver. Nej, teltene var ved at lette i den hårde vestenvind, og iskolde regnbyger fik nedkølet soranernes lyst til at ose på byens hyggeligste og sundeste julemarked. Men hvor var det et fint julemarked, vores producenter fik stillet op: smukt dekorerede boder med juleroser, hvide amaryllis, æbler i alskens lækre variationer, portvin, uldvarer, pileflet, kvæder, rapsolie, ølandshvedemel, vårrug, havrevalser, lammepølser, juleænder og meget mere …
Vi fik miljøprisen Agenda 21 overrakt, og Teknik- og Miljøudvalgsformand Linda Nielsen holdt en meget fin og nærværende tale for os. Tak for både talen og prisen. Æren ledsages af et lille kontant beløb, der skal gå til nye caféborde og -stole og dermed bedre rammer om al den hyggelige snak på Farmers Market.
Maria lavede æbleskiver og en dejlig varm æbleglögg. Opskrifterne – også på et rigtig godt rugbrød – følger herunder.

Tak til alle producenter og kunder for mange gode stunder i sæson 2011. Datoerne for 2012 er fastsat, og vi holder åbningsmarked 2. juni. Du kan møde os:
2., 16., 23. og 30. juni
14. juli
4. og 18. august
1., 15. og 29. september
13. oktober
1. december (julemarked)


Æbleglögg
300 g honning
6 stjerneanis
4 kanelstænger
1½ spsk hele nelliker
1½ spsk hel kardemomme
3 valnøddestore stykker frisk ingefær
revet skal og saft af 2 appelsiner

Det hele koges sammen med 3 dl vand eller æblemost, lad gerne ekstrakten trække så lang tid som muligt.
Si ekstrakten og bland den i

3-4 l æblemost/æblejuice.

Server med små tern af æble. Til de voksne kan tilsættes calvados efter smag.

Æbleskiver
½ l kærnemælk
4 æg
revet skal af 2 citroner
½ spsk vaniliepulver
½-1 spsk stødt kardemomme
2 spsk bagepulver
hvedemel, indtil dejen er som en ret tyk pandekagedej

Det hele piskes sammen, og æblebåde vendes i. Æblebådene dybsteges i varm olie (fx rapsolie) og drysses med kryddersukker:

2 dl rørsukker
1 tsk stødt kanel
1/4 revet muskatnød
1 tsk vaniliepulver
½-1 tsk lakridsrodspulver
1 tsk stødt kardemomme
1 tsk stødt ingefær.

Et rigtig godt og nemt rugbrød
9 dl vand
1 dl kærnemælk eller A-38 (eller bare mælk, evt. med et skvæt citronsaft)
Surdej – cirka 1 dl.
30 g. salt
1 spsk. sirup
100g hele mandler (eller bare en håndfuld. Kan evt. udelades)
250g kerner (solsikkekerner, hørfrø, grønne græskarkerner, sesam …)
400g knækkede rugkerner
400g rugmel
150g durummel (eller almindeligt hvedemel).

Alt blandes sammen og hældes i en stor rugbrødsform. Prik brødet tæt med en gaffel.
HUSK at tage surdej fra til næste bagning!

Dejen dækkes med vitawrap og hæver i 12-16 timer. Dejen skal være hævet synligt op (dvs. rejse sig cirka 3 centimeter). Hvis hævetiden af praktiske grunde skal være længere, kan man lade brødet hæve køligt.
Bages v. 175 grader til stegetermometret viser 95 grader. Dvs. ca. i 1 time og 45 minutter. Vent gerne med at spise af brødet til dagen efter.
Pak det afkølede brød ind i et tørt, rent viskestykke og derefter i en plasticpose. Opbevares i køleskab.

Generelle fif:
• Surdej kan fryses, hvis den i en længere periode ikke skal bruges.
• Den kan holde sig i køleskab i cirka 3 uger uden at blive brugt. Er den blevet slap, kan den genoplives med en sjat rugmel og en sjat vand og tilbringe en nat ude af køleskabet på køkkenbordet.
• Spises brødet af små børn, kan frø + rugkerner reduceres. 2-300 gram rugkerner passer småbørns maver bedre. Kernerne kan erstattes af cirka den samme mængde rugmel.

Julemarked og prisuddeling

Kom til Farmers Markets julemarked den 3. december , nyd den gode stemning og find Sorøs reneste og sundeste julegaver. Der vil være uldvarer, juleroser, måske lidt julepynt og lækre madvarer. Rene råvarer til de hjemmelavede gaver som kvædebrød, marmelade mm. findes her.
For at gøre dagen god, stemningsmættet og festlig håber vi at se jer alle! Ud over at hjerternes fest står for døren er der nemlig noget helt særligt at fejre:
Vores Farmers Market er blevet tildelt miljøprisen Agenda 21 fra Grønt Forum, Sorø Kommune! Prisen tildeles for en særlig indsats for en bæredygtig udvikling inden for et af områderne miljø, klima, natur og sundhed. Begrundelsen for at indstille os til prisen lyder: "Farmers Market i Sorø lever op til essensen af Agenda 21 tanken, som er udtrykt i mottoet: Tænk globalt - handl lokalt! Ud over selve handelen med de lokale varer, giver Farmers market producent og forbruger mulighed for at tale sammen, og derigennem udbrede en større viden om fødevarerne. Ved at have fokus på både økologien og nærheden bidrager Farmers Market både til en mindre belastning af miljøet i produktionen og i transport og opbevaring mv. Ud over de miljømæssige, kan tilføjes de sociale og lokalkulturelle aspekter af denne form for handel".

Vi får overrakt prisen på markedet, hvor der vil være et par taler og derefter en skål. Vær med til at fejre begivenheden og nyd julestemning, gløgg og hygge med os foran SuperBrugsen på Frederiksberg kl. 9-14.