Marked d. 4. august

Så lakker sommerferien mod enden, og de grønne pavilloner kom op og stå igen. Vi nød en dejlig markedsdag, med skønt vejr, skønne varer og dejlig mad.

I cafeen lavede vi knuste kartofler med hestebønner:
2 bakker kartofler (king edward og ditta)
1 bakke hestebønner
1 bdt estragon
50 g smør
1 citron, saft og skal
salt og peber
Hestebønnerne bælges og blancheres, så kan man tage den lysegrønne hinde af, lidt lige som at smutte mandler, hvis man ikke er sart, kan den blive på.

Kartoflerne koges til de er meget møre, hæld vandet fra og tilsæt smør, salt og peber. Knus kartoflerne med et piskeris, rør estragon, citron saft og skal i, smag til og tilsæt til sidst hestebønnerne.

Varm squash-tomatsalat med peberfrugt og basilikum:
2 løg, hakket
3 fed hvidløg, hakket
1 stor squash i halve skiver, tynde
2 røde peberfrugter i strimler
1 bakke tomater i kvarte
1 stort bundt basilikum
olivenolie
æbleeddike
salt og peber
Løg og hvidløg steges længe ved svag varme i olie, tilsæt peberfrugt og squash og skru op for varmen. Når grøntsagerne er møre tilsættes tomater og eddike. Når eddiken er kogt væk, smages til med salt og peber. Tag panden fra varmen og vend basilikum i straks inden servering.

Stikkelsbær-hindbær-fool:
2 bakker stikkelsbær
½ glas honning
1 bakke hindbær
½ liter piskefløde
evt. lidt revet citronskal
evt. ribs til pynt
Stikkelsbær koges med honning til de er møre. Køles af. Pisk fløden til skum, vend de afdryppede stikkelsbær og friske hindbær i. Smag til med honning og citronskal. Kan pyntes med friske bær.

Vi glæder os til at se jer igen. Hele eftersommeren er der Farmers Market hver anden lørdag, lige indtil uge 42.

Sommerferiemarked 14. juli

Lørdag d.14. juli stod i feriefolkets tegn med solskin og lidt regn. Smagsprøverne var inspireret af en lille bordgrill, som selv grillfumlere kunne finde ud af!

Vi lavede små grillede brød med speltmel fra Skærtoft Mølle, der er lavet af korn fra Bakkegården, Ølandshvedemel fra Aurion, der er lavet af korn fra Bregentvedgård, grillpølser med ramsløg fra Bondegårdens Økologi, kartofler fra Bakkegården og rødløg fra den Grønne Verden.
Den gode olie var fra Bio Vin; honning, sirup og urtesalt fra Æbibo

Nu hvor hindbærrene så småt er ved at afløse jordbærrerne, var der også en nem sommerdessert ved siden af.

På gensyn 4. august!

Arrangørerne / Dinny

Små grillede brød: 25 g. gær, 7 dl lunken vand, 35 g. salt, 1 spsk. honning 1 spsk. olivenolie 500 g. speltmel, 500 g. hvedemel.

Vand, gær, honning og olivenolie blandes hvorefter man kommer spelt mel i lidt af gangen og rører godt, derefter kommes hvedemel i og der æltes grundigt. Dejen hæves til det dobbelt under et klæde. Man laver små boller, klemmer dem lidt fladt, pensler med lidt olie og griller dem i ca. 5 minutter på hver side.

Grillpølser med kartofler og løg; pølserne pensles med lidt olie. Kartoflerne renses, skæres i både, pensles med og olie og drysses med lidt urtesalt, rødløg skæres i skiver og pensles med olie.

Pølserne grilles til de er stegt, ligeledes kartofler og løg. Serveres med de små grillede brød, en god øl eller en let sommervin.

Sommerferie ymer: 1l ymer, ¼ l piskefløde, en stor skefuld honning, vaniljekorn, rosensirup (eller andre sirupper, f.eks. hyldeblomstsirup), 1 eller 2 bakker hindbær.

Honning, siruppen og vaniljen kommes en skål og blandedes med ymeren lidt af gangen. Piskefløden piskes til en let skum og blandes med ymeren.  Fordeles i smukke glas eller små skåle og toppes med lidt hindbær.

Opskrifter fra 30. juni

Salat med perlebyg, grøntsager fra Den grønne Verden og Bakkegården

Perlebyg koges efter anvisningen på pakken og afkøles. 

Dressing:

3 spsk olivenolie

1 spsk æblecidereddike

1 spsk honning

1 tsk dijonsennep

Lidt rosensirup

Grøntsager:

1 bdt kål Red Russian skylles og snittes fint
1 salat May Queen skylles og rives i småstykker
3-4 rødbeder, 1 bdt nye gulerødder og 1 bdt radiser skylles, skrælles hvis nødvendigt og skæres i tynde skiver. Alle dele blandes i en smuk skål.
1 bdt purløg klippes over grønsagerne.

Perlebyggen blandes med grøntsagerne og dressing hældes over. Så har man en symfoni i farve og smag

Og hvad er mere festlig end jordbær dyppet i chokolade:

1 bakke jordbær fra Bakkegården

½ plade 70 % mørk chokolade fra Økoladen

Chokoladen brækkes i små stykker og smeltes. Jordbærrerne dyppes i chokoladen og stilles til tørring.

Resten af året ...

Efter en juni måned med en tæt markedskalender holder vi lidt en lidt lavere kadence i juli. Fortvivl dog ikke, for vi er her! 14. juli kan du proviantere til et par uger. Sommerens resterende markedsdatoer er:

14. juli
4. og 18. august
1., 15. og 29. september
13. oktober
1. december (julemarked)


På gensyn den 14. juli.