Opskrifter fra markedet i lørdags d. 24. august 2013

Grillspyd med chilidrys:

Oksesmåkød fra  Bondegårdens Økologi vendes sammen med lige dele spidskommen, stødt koriander, salt og chili. Grilles på spyd.
Persille hakkes sammen med chili, styrke efter smag :-).
Server spydende med drysset og en varm salat:

Løg og fennikel i tynde strimler steges i olivenolie til de får lidt farve. Tilsæt squash i skiver/strimler og tomater, samt lidt hvidvinseddike og salt. Steg lidt og rør hakket persille i til sidst.

Kartoffelmos med syltede løg:

"Mos-kartofler" fra Den Grønne Verden koges til de er møre. Hæld vandet fra. Rør smør, salt, peber og persille i. Server med syltede løg: Kog små pillede løg i ca 3 minutter og læg dem i en lage af eddike og sukker, krydder med salt og peber.




Raw blommetrifli:

Blommer (gerne forskellige) og mild chili (Habanero Dulce fra Chiliprinsessen) skæres i mindre stykker og marineres i ½ dl Etterna æblevin (Vinperlen) og 1 dl nyslynget honning (Godsets vin). Blødt flødeskum røres med vanilje. Friskvalsede havregryn blandes med hakkede valnødder og vanilje. Anret blommekompotten med skum og drys.

Marked d. 10. august 2013

Så gik sommerferien på hæld og atter var der mulighed for at fylde indkøbskurvene på Farmers Market Sorø. Vi nød både det gode vejr og lifligt blokfløjtespil.

I kogebiksen lavede vi tre retter. Et smuk blomstersalat, stegte græskarblomster og salvieblade og det søde punktum: Citronverbenapandekager med hybencreme og honningkarameliserede valnødder.

Vi glæder os til at se  jer igen resten af sæsonen, hvor vi nu holder marked hver 2. lørdag.

 

Blomstersalat:

Grønkålsblade, bladbeder i forskellige farver, gule rødbeder, fennikel, persille. Det hele snitte fint og blandes med en dressing af olivenolie, kirsebæreddike (Æbibo), rabarbersirup (Æbibo) og lidt salt. Pynt med rigelige mængder af spiselige blomster. Vi brugte hornvioler, morgenfruer, appelsintagetes og blå dusksalvie.

Stegte græskarblomster og salvieblade:

Lav en ret tynd pandekagedej af øl (vi brugte Brown Ale fra Bryggeriet Braunstein), et par æg, lidt salt, revet skal fra en citron og sigtet ølandshvedemel (Meinerts Mølle). Klargør blomsterne ved at fjerne støvdrageren og evt. små insekter. Blade og blomster skal være tørre. Opvarm rigelig olivenolie i en gryde, det skal syde om en træpind, så er olien klar. Dyp blade og blomster i dejen og steg i olien lidt ad gangen. Det syder og sprutter, så pas på. Tag blade og blomster op når dejen er blevet lysebrun og læg dem på fedtsugende papir. Server straks med et drys salt (fx urtesalt fra Æbibo) og et dryp citron.

 

Citronverbenapandekager med hybencreme og honningkarameliserede valnødder:
Smelt 1 spsk smør og 2 spsk honning på en pande og lad 100-150 g valnødder stege deri til de er brune og karamelliserede. hæld det af panden og køl af på et stykke bagepapir. Hak når det er afkølet.
Rør en tyk pandekagedej af mælk, æg, evt. lidt øl, honning, vanillepulver, revet skal af en citron, hakkede citronverbenablade, sigtet ølandshvedemel og lidt bagepulver.
Steg pandekagerne i smør og lad dem køle lidt.
Pisk ½ l piskefløde til skum og rør et glas syltede hyben og citron (Helle Buttrup) i.
Server pandekagerne toppet med cremen og et drys nødder. Pynt gerne med en lille blomst.

Farmers Market på lørdag 29. juni

Kom til Farmers Market på lørdag ved SuperBrugsen. Fyld kurven med sundhed: friske grøntsager, nybagt brød, rugsurdej, stenkværnet mel af flere typer, urtesalt, saft og sirupper, økologisk kød af svin, okse og bison, øl og meget mere. Prøv bl.a. drikkeklar hyldeblomst- og rabarbersaft. Du kan også finde naturlige hudplejeprodukter, pileflet og håndlavede opvaskebørster …

Vi laver som sædvanlig smagsprøver af markedets lækre varer. I sidste uge var der myntekogte kartofler og urtefrikadeller med citrontimian, salvie, rosmarin og basilikum på menuen. Derefter friske jordbær i kvarte med rabarbersirup, ananasmynte, ananassalvie og citronmelisse. Hvad mon vi finder på denne gang?!

Hvis din have allerede nu bugner af overskud, så husk at vi har en bod til private, der vil sælge af havens afgrøder. Kriteriet er bare, at varerne eller ingredienserne i forarbejdede varer som f.eks. saft og syltetøj er 100% økologisk dyrket.

Vi ses på lørdag 9.30-14!

Mange hilsener,

Arrangørerne

Åbningsmarked sæson 2013

Så blev det tid til det første Farmers Market i Sorø i 2013, og hvilket marked.
Vejrguderne var med os, solen skinnede fra en smuk blå himmel og rigtigt mange producenter og kunder var med til at gøre dagen festlig.

Vi kan jo kun håbe at der bliver lige så stor tilslutning på alle markederne i 2013.
 
Vi havde besøg af flere nye producenter med spændende nye varer, så der var mulighed for at få fyldt op både i urtehave, køleskab, fryser, brødkasse og spisekammer. Årets første guldklumper i form af kartofler og smukke jordbær, hvilken himmerigsmundfuld, nyslynget honning, vin, olivenolier, spændende pølser og mange forskellige udskæringer af kød fra både okse, svin og bison. Chokolade, bolsjer og småkager. Rabarber, salat, nye løg og et utroligt udvalg af urter, hudpleje, massage og pileflet.....
Som vanligt lavede vi også smagsprøver og i lørdags blev det til krydrede pandebrød med rabarberchutney og rabarberpandekager med creme fraiche og sirup.

Krydrede pandebrød:
3,5 dl tykmælk
2 dl vand
1/4 pk økogær
2½ tsk salt
3 dl fuldkornsølandshvedemel
7½ dl sigtet ølandshvedemel
1 æg
2-3 spsk olivenolie
2 spsk nigellafrø
1 tsk fennikelfrø
2 tsk korianderfrø

Det hele æltes godt og længe til en fugtig dej. Hæver til dobbelt størrelse. Varm en pande op med olivenolie på. Tag mindre stykker af dejen, brug evt. en kniv og fugtige hænder, så hænger dejen ikke fast, mas dem lidt flade, men prøv at lade være med at mase al luft ud af dejen. de fladtrykte boller lægges på panden i den varme olie og steges til de er gennembagte. Server lune.

Rabarberchutney:
Et bundt rabarber
1 stort løg
nyslynget honning
hvidvinseddike
rosiner
fennikelfrø
salt
spidskommenfrø
korinderfrø


Rabarber og løg skæres i små stykker og kommes i en gryde med lidt eddike og nyslynget honning. Koges lidt. Tilsæt rosiner og krydderier. Rabarber og løg skal være møre og chutneyen smages til. Den skal være sur-sød og krydret, men ikke stærk.

Rabarberpandekager:
4 tynde stængler rabarber
5 æg
4 dl mælk
1 dl nyslynget honning
revet skal af 1 citron
1 tsk vanillepulver
sigtet ølandshvedemel
smør til stegning

æg, mælk, honning, citronskal, vanillepulver og mel piskes sammen til en tyk pandekagedej. rabarber skæres i tynde stykker og tilsættes. Steg små pandekager i smør. Server varme med creme fraiche (vi blandede 38% og 18% fra Thiese Mejeri) og sirup (rabarbersirup og hyldeblomstsirup fra Æbibo).

Vi glæder os til at se jer til næste Farmers Market Sorø, lørdag d. 22. juni kl 9.30-14 foran SuperBrugsen, Norgesvej 2, 4180 Sorø