Nyhedsbrev 6

Kære alle trofaste kunder

Så løb årets (næsten) sidste marked af stabelen i stærk blæst og høj sol. Vi var nogle, der forsøgte at få varmen ved gasblusset. I skuttede Jer ved teltene og smagte den thaiinspirerede græskarsuppe og meget mere - se opskrifterne herunder. Fløj der en helikopter over det danske land forrige lørdag, ville opmærksomheden helt sikkert være faldet på vores lille livfulde og smukke grønne række foran SuperBrugsen, hvor snakken imellem producenter og forbruger overdøvede blæsten.

Vi synes selv, at der blev sat et fint punktum for rækken af Farmers Markeder, og vi regner bestemt med at ville gentage succesen næste år med endnu flere af slagsen. Vi er rigtig glade for, at I og producenterne vil være med til at gøre en helt almindelig lørdag i Sorø lidt mere livlig og sydlandsk, og vi sætter pris på, at I vælger at prioritere økologi og råvarer af høj kvalitet her midt i lavkonjunkturen. Det er de små skridt, som vi kan tage i vores eget lille liv, som virkelig batter noget. Tak for det.

Vi glæder os til at se Jer igen lørdag den 5. december til et hyggeligt julemarked, mere information følger, når vi nærmer os.

Her fra os ønsker vi Jer et rigtigt dejligt efterår, hvor I må tage turen ud til de små gårdbutikker og gøre jeres indkøb.

Mange hilsner fra Louise, Maria og Mette


Opskrifter 10.10.2009

Græskarrisotto
Olivenolie
½-1 lille græskar
2 løg
2 fed hvidløg
400 g risottoris
Evt. 1-2 dl hvidvin
1½ l bouillon
Et par kviste timian
Salt og peber

Løg og hvidløg i tern svitses i olivenolie til de er klare. Tilsæt ris og svits til de er klare. Tilsæt evt. vin og kog væk. Tilsæt græskarkød i tern og timian. Tilsæt bouillon lidt ad gangen, lad det blive opsuget inden der hældes mere på. Bliv ved indtil risene er møre og det hele har en blød konsistens. Smag til med salt og peber, kan serveres med revet parmesan.

Græskarsuppe
Olie
2 løg
4 fed hvidløg
1 chili
3-4 tsk. revet ingefær
1 tsk. korianderfrø
1 tsk. spidskommenfrø
1-2 lime, skal og saft
1 lille græskar
1 dåse kokosmælk
1 l bouillon
Honning
Fiskesauce

Opvarm olie, svits løg, hvidløg, chili, ingefær, koriander og spidskommen. Tilsæt græskar i tern, kokosmælk og bouillon. Lad koge til det hele er mørt. Blendes til glat. Smag til med limeskal og –saft, honning og fiskesauce.

Græskarsalat
Græskar
Æble
Evt. gulerod
Abrikosmarinade
Appelsinsaft
Græskarkerner, ristede

Græskar, æbler og evt. gulerod i tern vendes i en dressing af abrikosmarinade og appelsinsaft (1:1). Drysses med ristede græskarkerner.

Græskarpandekager
6 dl mel
5 dl kærnemælk
3-4 dl revet græskar
3 æg
3-4 spsk. honning
1½ spsk. bagepulver
Revet muskatnød
Revet ingefær
Smør til stegning

Det hele røres sammen til en tyktflydende dej, juster evt. med lidt mere mel eller mælk. Steg som små pandekager i smør.


Æble-græskar-rosmarinkompot
4 store æbler
½ lille græskar
2 kviste rosmarin
1 glas honning
¼-½ glas vand
Vanillepulver
Ingefær
Limeskal og -saft

Skær æbler og græskar i tern. Kog honning op med vand, vanille, ingefær, lime og rosmarin. Put æble- og græskartern i. Simrer til ternene bliver klare. Server til pandekagerne.

nyhedsbrev

Nyhedsbrev nr. 5

Så blev det d. 26. september, og æblefesten blev skudt i gang. Vi kunne diske op med det største antal boder indtil videre, og vi synes selv, at det var et forrygende syn.
Vi kårede markedets mest populære æble; det blev Elstar fra Æbibo.

Næste marked er efterårets sidste og bliver d. 10. oktober, hvor vi glæder os til at møde:

Naturhonning: Lokal honning fra flere forskellige lokaliteter omkring Sorø
Æbibo: Skønne æbler og pærer fra Stenlille
Den grønne verden: Smukke grøntsager fra Lolland
Kogekunsten: Hjemmegjort brød af højeste kvalitet
Økoladen: Spændende håndlavet chokolade
Juuls Gårdbutik: Alverdens delikatesser og krydderier
Langagergård: Friske æbler og pærer fra Jystrup
Lærkehøj Frugt: Æbler, græskar og honning fra Regstrup
Bio-vin: Biodynamisk vin og økologiske olivenolier fra Toscana
KysØko: Saftige æbler og pærer fra Kyse Overdrev

Vi vil igen lave mad med råvarer fra markedet og kan allerede nu afsløre, at der vil blive brugt mængder af smukke orange græskar.

Husk allerede nu at sætte kryds i kalenderen lørdag d. 5. december. Da vil der blive mulighed for at besøge Farmers Julemarked.

Mange hilsner

Mette, Louise og Maria



Opskrifter 26.9.09.

Naanbrød
600 g stenmalet hvedemel
250 g hvedemel
2 spsk. sukker
2 spsk. bagepulver
2 tsk. natron
4 tsk. salt
2 æg
120 g. yoghurt
3½ dl mælk
3 spsk. vegetabilsk olie

Sigt mel, sukker, bagepulver, natron og salt i en stor skål. Lav en fordybning i melet og hæld æg, yoghurt, mælk og olie i. Pisk ingredienserne godt sammen med en gaffel til de samler sig til en dej. Tilsæt lidt varmt vand hvis dejen er for tør. Ælt dejen glat og elastisk på et melet bord i ca. 5 minutter. Form den til en bolle og pak den ind i plastfolie. Lad dejen hvile i køleskabet i 30 minutter.
Del dejen i lige store stykker. Rul hvert emne mellem håndfladerne til en bolle. Læg bollerne på et melet bord og klap dem til flade runde cirkler, ca. 10 cm i diameter.
Varm en stor tykbundet pande over middel temperatur. Læg så mange naan i panden som det er plads til af gangen og steg dem lysebrune på hver side. Læg brødene på et fad og server dem varme. De kan holdes varme en stund, men smager allerbedst helt nystegt.
Æblechutney
6 æbler
1-2 håndfulde rosiner
2 store løg
4 fed hvidløg
3 cm ingefær, frisk, revet
2 tsk. spidskommen
2 tsk. korianderfrø
½-1 dl æbleeddike
Honning, efter smag
Salt

Æbler og løg skæres i tern. Ingefær rives, hvidløg hakkes. Spidskommen og koriander stødes. Det hele koges sammen til passende konsistens og smages til.
Æblekage
Æbler
Honning
Citronskal
Tørrede tranebær eller rosiner
Stødt kardemomme
Rugbrød, revet
Smør
Honning
Piskefløde

Æbler skæres i tern og koges til grød med honning, citronskal, hakkede tørrede tranebær og kardemomme. Afkøles. Revet rugbrød ristes i honning og smør med lidt kardemomme. Afkøles. Grød og brød lægges lagvist og pyntes med flødeskum.
Æblesalat med græskar
Æbler
Bladselleri
Valnødder
Rosiner

Alt i tern. Vendes i dressing af olivenolie, æbleeddike og honning.