Salte og søde æbleskiver

Hjemmelavede æbleskiver - ikke fabriksfremstillede - er i sig selv en lille delikatesse. Men derfor kan man nu godt lege lidt med opskriften. På lørdagens marked lavede vi salte og sødt-krydrede skiver med masser af revet pære og æble i:

 

Salte 'pæreskiver' med ost, rosmarin og isop

Basisopskrift:
250 g hvedemel
½ tsk natron
½ liter kærnemælk
3 æg
smør til bagningen

I basisdejen kom vi 1 revet pære, revet ost af en fast type (eksempelvis Thise Mejeris ravost), hakkede krydderurter (rosmarin og isop) samt et skvæt af BioVins gode olivenolie. Kan f.eks. serveres til en brunch eller som tilbehør til osten efter maden.

Æbleskiver med citronskal, stjerneanis og honning

Basisopskriften (se ovenfor) tilsættes godt med revet æble, skallen af 1 citron, ½ stødt stjerneanis, lidt vanillepulver og flydende honning til at søde dejen. Køb hele stjerner og riv dem selv i en morter.
På markedet deltog en japansk pige som såkaldt 'wwoof' (frivillig medarbejder via netværket for økologiske producenter http://www.wwoof.org/) hos vores æbleproducenter KysØko. Hun fortalte, at man i Japan laver æbleskiver på samme måde - blot uden æbler, men med blækspruttestykker istedet. Hermed er den idé givet videre!

Om 14 dage, dvs. den 13. oktober, afholder vi årets sidste ordinære Farmers Market. Herefter har vi JULEMARKED den 1. december. Vær opmærksom på, at man allerede nu kan bestille gode økologiske ænder fra vores kødproducenter Bjørn og Lise, Bondegårdens Økologi. Kontaktinfo: http://bondegaardens-okologi.dk/log/Content/default.asp

På gensyn 13 oktober!

Første efterårsmarked 1. september

Kalenderen skriver nu september og dermed efterår. Vi leverede solskin og sundhed til denne første dag i sæsonen med æbler, pærer, nyhøstede grøntsager, vin, chokolade og marcipan, krydderurter, pileflet og KysØkos ufiltrerede æblemost, der nu sælges i frossen tilstand til butikkerne. Frit lejde-boden havde Haverefugiet på Gl. Smedevej indtaget, og de solgte 12 forskellige duftgeranier til fordel for foreningens arbejde for stressramte.
Frem til efterårsferien (uge 42) kan I finde os hver 14. dag. Det betyder, at vi er tilbage 15. september.

Som omtalt var vi 25.-26. august med på Nordic Taste i Kbh., se blog-indlæg herunder.

Der fremtryllede René de la Cruz fra Kongskilde Friluftsgård nogle små tapas, der gik som varmt brød. På tallerken var der blandt andet æblesalat med ristede hasselnødder, som vi lørdag lavede en fræk variant af. I ved, hvad man siger på engelsk: ”an apple a day, keeps the doctor away”.

Sursød æblesalat med topping af chokolade og mandler

2 gode store æbler

1 stor spsk. honning
Et halvt glas æble/røn sirup
Æblecidereddike (nok til at røre honning ud)
Topping: chokolademandler fra Økoladen.

Honning, sirup og æblecidereddike røres sammen. Æblerne skæres i tern og blandes med dressing. Serveres på et smukt fad med mandel/chokolade topping.

Vi lavede også en squashsuppe med peberfrugter, tomater og friskpresset æblemost:

Squashsuppe

1 løg

Hvidløg efter smag
1 kg. squash
En håndfuld frisk basilikum hakkede
En ¼ flaske æblemost
2/3 gode tomater
2/3 små peberfrugter
Kryddersalt og peber
¼ l fløde
Olivenolie

Hak løg og hvidløg og sauter.

Skær squash, tomat og peberfrugter i grove tern, kom i gryden, krydr med salt og peber, rør rundt til det hele er sauteret.
Tilsæt basilikum, hæld æblemost over og lade det hele simre i 20 til 30 minutter.
Blend suppen med fløde og smag til med salt og peber. Pynt med basilikumblade.