I cafeen lavede vi knuste kartofler med hestebønner:
2 bakker kartofler (king edward og ditta)
1 bakke hestebønner
1 bdt estragon
50 g smør
1 citron, saft og skal
salt og peber
Hestebønnerne bælges og blancheres, så kan man tage den lysegrønne hinde af, lidt lige som at smutte mandler, hvis man ikke er sart, kan den blive på.
Kartoflerne koges til de er meget møre, hæld vandet fra og tilsæt smør, salt og peber. Knus kartoflerne med et piskeris, rør estragon, citron saft og skal i, smag til og tilsæt til sidst hestebønnerne.
Varm squash-tomatsalat med peberfrugt og basilikum:
2 løg, hakket
3 fed hvidløg, hakket
1 stor squash i halve skiver, tynde
2 røde peberfrugter i strimler
1 bakke tomater i kvarte
1 stort bundt basilikum
olivenolie
æbleeddike
salt og peber
Løg og hvidløg steges længe ved svag varme i olie, tilsæt peberfrugt og squash og skru op for varmen. Når grøntsagerne er møre tilsættes tomater og eddike. Når eddiken er kogt væk, smages til med salt og peber. Tag panden fra varmen og vend basilikum i straks inden servering.
Stikkelsbær-hindbær-fool:
2 bakker stikkelsbær
½ glas honning
1 bakke hindbær
½ liter piskefløde
evt. lidt revet citronskal
evt. ribs til pynt
Stikkelsbær koges med honning til de er møre. Køles af. Pisk fløden til skum, vend de afdryppede stikkelsbær og friske hindbær i. Smag til med honning og citronskal. Kan pyntes med friske bær.
Vi glæder os til at se jer igen. Hele eftersommeren er der Farmers Market hver anden lørdag, lige indtil uge 42.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar