FAMILIEJUL PÅ DEN GAMLE SKOVRIDERGÅRD
Fredskovsminde, Flinteupvej 31, 4180 Sorø
LØRDAGE OG SØNDAGE D. 12.-13. OG 19.-20.
ALLE DAGE KL. 11-16.
IGEN I ÅR ER DER MULIGHED FOR SELV AT UDVÆLGE OG FÆLDE SIG EGET FLOTTE JULETRÆ I SKOVEN.
HESTEVOGNENE MED DE NISSEPYNTEDE HESTE KØRER OGSÅ I ÅR TUR I DEN SMUKKE SKOV.
JULESTUEN ER VARMET OP, DER ER MULIGHED FOR AT KØBE GLØGG, ÆBLESKIVER, PØLSER OG JULETING.
SOM NOGET NYT I ÅR ER DEN LOKALE AFDELING AF DANMARKS NATURFREDNINGSFORENING KOMMET I GRØNT JULEHUMØR OG TAGER SIG KÆRLIGT AF BØRN I ALLE ALDRE BL.A. MED GRØNNE AKTIVITETER OG HØJTLÆSNING.
Danmarks Naturfredningsforening, Sorø Afdeling.
Stiftelsen Sorø Akademi. www.stiftsor.dk.
onsdag den 16. december 2009
Nyhedsbrev nr. 8
Nyhedsbrev 8
Kære kunder
Så er vi godt på vej mod jul og slutningen på 2009.
Vi vil gerne takke jer alle sammen for at have taget så godt imod Farmers Market ved SuperBrugsen. I al slags vejr har det været nogle skønne lørdage, hvor der er blevet handlet, smagt på og snakket om gode råvarer og økologi.
Vi glæder os til at tage hul på en ny sæson i det nye år, hvor I vil kunne møde såvel gamle som nye producenter med frugt, grøntsager, delikatesser og små overraskelser!
Nedenfor følger opskrifterne på det tilbehør med æbler til julemiddagen, som I fik en prøve på ved julemarkedet den 5. december.
På gensyn til næste år, hvor det første Farmers Market bliver lørdag den 5. Juni 2010. Husk at holde øje med vores blog for spændende interviews, nyheder og gode idéer.
De bedste ønsker fra os alle sammen om en glædelig jul og et godt nytår!
Farmer Market Sorø
Opskrifterne:
Citrusæbler med kanel og vanilje
Pigeoner, så mange man kan spise
2 økologiske citroner
Et stort drys kanel
En knivspids vaniljepulver eller ¼ vaniljestang
Citronsaft og skal blandes med kanel og vanilje og æblestykkerne marineres heri i mindst 15 minutter. Tag af skålen med en ske, så kan det holde sig i en del dage i køleskab.
Æbleflæsk med ingefær og kanel
3 rødløg i grove både
6 store Cox Orangeæbler eller lignende sort i store tern med skræl
Ca. 1 spsk. flydende honning fra Palles Honning
En lille knold revet ingefær
1 tsk. kanel
2 pakker bacon fra Hanegal eller andet bacon af god kvalitet
smages til med salt og peber
Steg bacon på en pande. Tag bacon af og steg løgbådene i fedtet tilsæt æbler og steg videre. Tilsæt krydderier og honning og smag til med salt og peber. Steges længe. Til sidst drysses baconet hen over løg og æbler.
Frugtsalat
2 æbler i mundrette stykker
2 pære i mundrette stykker
2 bananer i skiver
3 dadler i små stykker
1 halv plade chokolade fra Økoladen med kardemomme og ingefær og 1 halv plade med kanel
Evt. hakkede mandler
Saft og skal af 1-2 appelsiner
Et drys kanel
Et drys kardemomme
Det hele blandes sammen og trækker i ca. ½ time
Kære kunder
Så er vi godt på vej mod jul og slutningen på 2009.
Vi vil gerne takke jer alle sammen for at have taget så godt imod Farmers Market ved SuperBrugsen. I al slags vejr har det været nogle skønne lørdage, hvor der er blevet handlet, smagt på og snakket om gode råvarer og økologi.
Vi glæder os til at tage hul på en ny sæson i det nye år, hvor I vil kunne møde såvel gamle som nye producenter med frugt, grøntsager, delikatesser og små overraskelser!
Nedenfor følger opskrifterne på det tilbehør med æbler til julemiddagen, som I fik en prøve på ved julemarkedet den 5. december.
På gensyn til næste år, hvor det første Farmers Market bliver lørdag den 5. Juni 2010. Husk at holde øje med vores blog for spændende interviews, nyheder og gode idéer.
De bedste ønsker fra os alle sammen om en glædelig jul og et godt nytår!
Farmer Market Sorø
Opskrifterne:
Citrusæbler med kanel og vanilje
Pigeoner, så mange man kan spise
2 økologiske citroner
Et stort drys kanel
En knivspids vaniljepulver eller ¼ vaniljestang
Citronsaft og skal blandes med kanel og vanilje og æblestykkerne marineres heri i mindst 15 minutter. Tag af skålen med en ske, så kan det holde sig i en del dage i køleskab.
Æbleflæsk med ingefær og kanel
3 rødløg i grove både
6 store Cox Orangeæbler eller lignende sort i store tern med skræl
Ca. 1 spsk. flydende honning fra Palles Honning
En lille knold revet ingefær
1 tsk. kanel
2 pakker bacon fra Hanegal eller andet bacon af god kvalitet
smages til med salt og peber
Steg bacon på en pande. Tag bacon af og steg løgbådene i fedtet tilsæt æbler og steg videre. Tilsæt krydderier og honning og smag til med salt og peber. Steges længe. Til sidst drysses baconet hen over løg og æbler.
Frugtsalat
2 æbler i mundrette stykker
2 pære i mundrette stykker
2 bananer i skiver
3 dadler i små stykker
1 halv plade chokolade fra Økoladen med kardemomme og ingefær og 1 halv plade med kanel
Evt. hakkede mandler
Saft og skal af 1-2 appelsiner
Et drys kanel
Et drys kardemomme
Det hele blandes sammen og trækker i ca. ½ time
fredag den 4. december 2009
God, ren og retfærdig mad - dr.dk/P1/P1 Formiddag/Udsendelser
Denne udsendelse handler om Slow Food og er rigtigt fin. Katrine Klinken omtaler vores marked i Sorø, som en succes og et godt eksempel på at et Supermarked kan være med til at støtte den lokale handel... lyt til nedenstående link
God, ren og retfærdig mad - dr.dk/P1/P1 Formiddag/Udsendelser
God, ren og retfærdig mad - dr.dk/P1/P1 Formiddag/Udsendelser
onsdag den 2. december 2009
Nyhedsbrev 7
Julenyhedsbrev 7
Det er ikke til at tro det, når træerne er begyndt at sætte knopper og blomster spirer frem i jordbunden, men vinteren er lige om hjørnet!
I den tidlige sommer og efteråret slog Farmers Market de grønne pavilloner op ved indgangen til SuperBrugsen på Norgesvej. Sammen med jer blev der skabt en helt fantastisk markedsstemning, og der blev handlet, snakket om og smagt på økologisk frugt og grønt direkte fra markerne tillige med delikatesser som chokolade, honning, vin, olier og meget, meget mere.
Lørdag den 5. december kl. 9 - 15 bliver de grønne pavilloner atter slået op ved indgangen til SuperBrugsen, og vi vil gerne invitere jer til økologisk julemarked.
I vil kunne møde:
• Bio-vin med vin og olier
• Økoladen med lækkerier til den søde tand
• Birkemosehus med uldvarer
• Pileværkstedet med pileflet
• Den Grønne Verden med vinterens grøntsager
• Kogekunsten med det velkendte rugbrød, skønne julekager, vafler, varm kakao og meget mere!
• Naturhonning med honning som de flittige bier har samlet ind i Sorø omegn
• Juuls Gårdbutik med delikatesser og krydderier
• Kysøko med sprøde æbler
• Bakkegården med vinterens grøntsager
• Ebbe Jørgensen, Trædrejeren fra Broby med skønne paddehatte og skåle
• Æbibo med æbler, æblechips og pyntegran
I en af pavillonerne vil der som sædvanligt blive kokkereret små smagsoplevelser, som måske kan give inspiration til julemiddagens tilbehør. Der vil helt sikkert være en liflig duft af krydderier!
Vi glæder os til at se jer til et varmt og hyggeligt julemarked
Mange vintergrønne hilsner
Ella, Kit, Mette, Maria og Louise
Det er ikke til at tro det, når træerne er begyndt at sætte knopper og blomster spirer frem i jordbunden, men vinteren er lige om hjørnet!
I den tidlige sommer og efteråret slog Farmers Market de grønne pavilloner op ved indgangen til SuperBrugsen på Norgesvej. Sammen med jer blev der skabt en helt fantastisk markedsstemning, og der blev handlet, snakket om og smagt på økologisk frugt og grønt direkte fra markerne tillige med delikatesser som chokolade, honning, vin, olier og meget, meget mere.
Lørdag den 5. december kl. 9 - 15 bliver de grønne pavilloner atter slået op ved indgangen til SuperBrugsen, og vi vil gerne invitere jer til økologisk julemarked.
I vil kunne møde:
• Bio-vin med vin og olier
• Økoladen med lækkerier til den søde tand
• Birkemosehus med uldvarer
• Pileværkstedet med pileflet
• Den Grønne Verden med vinterens grøntsager
• Kogekunsten med det velkendte rugbrød, skønne julekager, vafler, varm kakao og meget mere!
• Naturhonning med honning som de flittige bier har samlet ind i Sorø omegn
• Juuls Gårdbutik med delikatesser og krydderier
• Kysøko med sprøde æbler
• Bakkegården med vinterens grøntsager
• Ebbe Jørgensen, Trædrejeren fra Broby med skønne paddehatte og skåle
• Æbibo med æbler, æblechips og pyntegran
I en af pavillonerne vil der som sædvanligt blive kokkereret små smagsoplevelser, som måske kan give inspiration til julemiddagens tilbehør. Der vil helt sikkert være en liflig duft af krydderier!
Vi glæder os til at se jer til et varmt og hyggeligt julemarked
Mange vintergrønne hilsner
Ella, Kit, Mette, Maria og Louise
mandag den 23. november 2009
Julemarked
Husk vores hyggelige julemarked
den 5. december
ved Superbrugsen på Frederiksberg
flere informationer følger snarest
den 5. december
ved Superbrugsen på Frederiksberg
flere informationer følger snarest
torsdag den 22. oktober 2009
Nyhedsbrev 6
Kære alle trofaste kunder
Så løb årets (næsten) sidste marked af stabelen i stærk blæst og høj sol. Vi var nogle, der forsøgte at få varmen ved gasblusset. I skuttede Jer ved teltene og smagte den thaiinspirerede græskarsuppe og meget mere - se opskrifterne herunder. Fløj der en helikopter over det danske land forrige lørdag, ville opmærksomheden helt sikkert være faldet på vores lille livfulde og smukke grønne række foran SuperBrugsen, hvor snakken imellem producenter og forbruger overdøvede blæsten.
Vi synes selv, at der blev sat et fint punktum for rækken af Farmers Markeder, og vi regner bestemt med at ville gentage succesen næste år med endnu flere af slagsen. Vi er rigtig glade for, at I og producenterne vil være med til at gøre en helt almindelig lørdag i Sorø lidt mere livlig og sydlandsk, og vi sætter pris på, at I vælger at prioritere økologi og råvarer af høj kvalitet her midt i lavkonjunkturen. Det er de små skridt, som vi kan tage i vores eget lille liv, som virkelig batter noget. Tak for det.
Vi glæder os til at se Jer igen lørdag den 5. december til et hyggeligt julemarked, mere information følger, når vi nærmer os.
Her fra os ønsker vi Jer et rigtigt dejligt efterår, hvor I må tage turen ud til de små gårdbutikker og gøre jeres indkøb.
Mange hilsner fra Louise, Maria og Mette
Opskrifter 10.10.2009
Græskarrisotto
Olivenolie
½-1 lille græskar
2 løg
2 fed hvidløg
400 g risottoris
Evt. 1-2 dl hvidvin
1½ l bouillon
Et par kviste timian
Salt og peber
Løg og hvidløg i tern svitses i olivenolie til de er klare. Tilsæt ris og svits til de er klare. Tilsæt evt. vin og kog væk. Tilsæt græskarkød i tern og timian. Tilsæt bouillon lidt ad gangen, lad det blive opsuget inden der hældes mere på. Bliv ved indtil risene er møre og det hele har en blød konsistens. Smag til med salt og peber, kan serveres med revet parmesan.
Græskarsuppe
Olie
2 løg
4 fed hvidløg
1 chili
3-4 tsk. revet ingefær
1 tsk. korianderfrø
1 tsk. spidskommenfrø
1-2 lime, skal og saft
1 lille græskar
1 dåse kokosmælk
1 l bouillon
Honning
Fiskesauce
Opvarm olie, svits løg, hvidløg, chili, ingefær, koriander og spidskommen. Tilsæt græskar i tern, kokosmælk og bouillon. Lad koge til det hele er mørt. Blendes til glat. Smag til med limeskal og –saft, honning og fiskesauce.
Græskarsalat
Græskar
Æble
Evt. gulerod
Abrikosmarinade
Appelsinsaft
Græskarkerner, ristede
Græskar, æbler og evt. gulerod i tern vendes i en dressing af abrikosmarinade og appelsinsaft (1:1). Drysses med ristede græskarkerner.
Græskarpandekager
6 dl mel
5 dl kærnemælk
3-4 dl revet græskar
3 æg
3-4 spsk. honning
1½ spsk. bagepulver
Revet muskatnød
Revet ingefær
Smør til stegning
Det hele røres sammen til en tyktflydende dej, juster evt. med lidt mere mel eller mælk. Steg som små pandekager i smør.
Æble-græskar-rosmarinkompot
4 store æbler
½ lille græskar
2 kviste rosmarin
1 glas honning
¼-½ glas vand
Vanillepulver
Ingefær
Limeskal og -saft
Skær æbler og græskar i tern. Kog honning op med vand, vanille, ingefær, lime og rosmarin. Put æble- og græskartern i. Simrer til ternene bliver klare. Server til pandekagerne.
Så løb årets (næsten) sidste marked af stabelen i stærk blæst og høj sol. Vi var nogle, der forsøgte at få varmen ved gasblusset. I skuttede Jer ved teltene og smagte den thaiinspirerede græskarsuppe og meget mere - se opskrifterne herunder. Fløj der en helikopter over det danske land forrige lørdag, ville opmærksomheden helt sikkert være faldet på vores lille livfulde og smukke grønne række foran SuperBrugsen, hvor snakken imellem producenter og forbruger overdøvede blæsten.
Vi synes selv, at der blev sat et fint punktum for rækken af Farmers Markeder, og vi regner bestemt med at ville gentage succesen næste år med endnu flere af slagsen. Vi er rigtig glade for, at I og producenterne vil være med til at gøre en helt almindelig lørdag i Sorø lidt mere livlig og sydlandsk, og vi sætter pris på, at I vælger at prioritere økologi og råvarer af høj kvalitet her midt i lavkonjunkturen. Det er de små skridt, som vi kan tage i vores eget lille liv, som virkelig batter noget. Tak for det.
Vi glæder os til at se Jer igen lørdag den 5. december til et hyggeligt julemarked, mere information følger, når vi nærmer os.
Her fra os ønsker vi Jer et rigtigt dejligt efterår, hvor I må tage turen ud til de små gårdbutikker og gøre jeres indkøb.
Mange hilsner fra Louise, Maria og Mette
Opskrifter 10.10.2009
Græskarrisotto
Olivenolie
½-1 lille græskar
2 løg
2 fed hvidløg
400 g risottoris
Evt. 1-2 dl hvidvin
1½ l bouillon
Et par kviste timian
Salt og peber
Løg og hvidløg i tern svitses i olivenolie til de er klare. Tilsæt ris og svits til de er klare. Tilsæt evt. vin og kog væk. Tilsæt græskarkød i tern og timian. Tilsæt bouillon lidt ad gangen, lad det blive opsuget inden der hældes mere på. Bliv ved indtil risene er møre og det hele har en blød konsistens. Smag til med salt og peber, kan serveres med revet parmesan.
Græskarsuppe
Olie
2 løg
4 fed hvidløg
1 chili
3-4 tsk. revet ingefær
1 tsk. korianderfrø
1 tsk. spidskommenfrø
1-2 lime, skal og saft
1 lille græskar
1 dåse kokosmælk
1 l bouillon
Honning
Fiskesauce
Opvarm olie, svits løg, hvidløg, chili, ingefær, koriander og spidskommen. Tilsæt græskar i tern, kokosmælk og bouillon. Lad koge til det hele er mørt. Blendes til glat. Smag til med limeskal og –saft, honning og fiskesauce.
Græskarsalat
Græskar
Æble
Evt. gulerod
Abrikosmarinade
Appelsinsaft
Græskarkerner, ristede
Græskar, æbler og evt. gulerod i tern vendes i en dressing af abrikosmarinade og appelsinsaft (1:1). Drysses med ristede græskarkerner.
Græskarpandekager
6 dl mel
5 dl kærnemælk
3-4 dl revet græskar
3 æg
3-4 spsk. honning
1½ spsk. bagepulver
Revet muskatnød
Revet ingefær
Smør til stegning
Det hele røres sammen til en tyktflydende dej, juster evt. med lidt mere mel eller mælk. Steg som små pandekager i smør.
Æble-græskar-rosmarinkompot
4 store æbler
½ lille græskar
2 kviste rosmarin
1 glas honning
¼-½ glas vand
Vanillepulver
Ingefær
Limeskal og -saft
Skær æbler og græskar i tern. Kog honning op med vand, vanille, ingefær, lime og rosmarin. Put æble- og græskartern i. Simrer til ternene bliver klare. Server til pandekagerne.
tirsdag den 6. oktober 2009
nyhedsbrev
Nyhedsbrev nr. 5
Så blev det d. 26. september, og æblefesten blev skudt i gang. Vi kunne diske op med det største antal boder indtil videre, og vi synes selv, at det var et forrygende syn.
Vi kårede markedets mest populære æble; det blev Elstar fra Æbibo.
Næste marked er efterårets sidste og bliver d. 10. oktober, hvor vi glæder os til at møde:
Naturhonning: Lokal honning fra flere forskellige lokaliteter omkring Sorø
Æbibo: Skønne æbler og pærer fra Stenlille
Den grønne verden: Smukke grøntsager fra Lolland
Kogekunsten: Hjemmegjort brød af højeste kvalitet
Økoladen: Spændende håndlavet chokolade
Juuls Gårdbutik: Alverdens delikatesser og krydderier
Langagergård: Friske æbler og pærer fra Jystrup
Lærkehøj Frugt: Æbler, græskar og honning fra Regstrup
Bio-vin: Biodynamisk vin og økologiske olivenolier fra Toscana
KysØko: Saftige æbler og pærer fra Kyse Overdrev
Vi vil igen lave mad med råvarer fra markedet og kan allerede nu afsløre, at der vil blive brugt mængder af smukke orange græskar.
Husk allerede nu at sætte kryds i kalenderen lørdag d. 5. december. Da vil der blive mulighed for at besøge Farmers Julemarked.
Mange hilsner
Mette, Louise og Maria
Opskrifter 26.9.09.
Naanbrød
600 g stenmalet hvedemel
250 g hvedemel
2 spsk. sukker
2 spsk. bagepulver
2 tsk. natron
4 tsk. salt
2 æg
120 g. yoghurt
3½ dl mælk
3 spsk. vegetabilsk olie
Sigt mel, sukker, bagepulver, natron og salt i en stor skål. Lav en fordybning i melet og hæld æg, yoghurt, mælk og olie i. Pisk ingredienserne godt sammen med en gaffel til de samler sig til en dej. Tilsæt lidt varmt vand hvis dejen er for tør. Ælt dejen glat og elastisk på et melet bord i ca. 5 minutter. Form den til en bolle og pak den ind i plastfolie. Lad dejen hvile i køleskabet i 30 minutter.
Del dejen i lige store stykker. Rul hvert emne mellem håndfladerne til en bolle. Læg bollerne på et melet bord og klap dem til flade runde cirkler, ca. 10 cm i diameter.
Varm en stor tykbundet pande over middel temperatur. Læg så mange naan i panden som det er plads til af gangen og steg dem lysebrune på hver side. Læg brødene på et fad og server dem varme. De kan holdes varme en stund, men smager allerbedst helt nystegt.
Æblechutney
6 æbler
1-2 håndfulde rosiner
2 store løg
4 fed hvidløg
3 cm ingefær, frisk, revet
2 tsk. spidskommen
2 tsk. korianderfrø
½-1 dl æbleeddike
Honning, efter smag
Salt
Æbler og løg skæres i tern. Ingefær rives, hvidløg hakkes. Spidskommen og koriander stødes. Det hele koges sammen til passende konsistens og smages til.
Æblekage
Æbler
Honning
Citronskal
Tørrede tranebær eller rosiner
Stødt kardemomme
Rugbrød, revet
Smør
Honning
Piskefløde
Æbler skæres i tern og koges til grød med honning, citronskal, hakkede tørrede tranebær og kardemomme. Afkøles. Revet rugbrød ristes i honning og smør med lidt kardemomme. Afkøles. Grød og brød lægges lagvist og pyntes med flødeskum.
Æblesalat med græskar
Æbler
Bladselleri
Valnødder
Rosiner
Alt i tern. Vendes i dressing af olivenolie, æbleeddike og honning.
Så blev det d. 26. september, og æblefesten blev skudt i gang. Vi kunne diske op med det største antal boder indtil videre, og vi synes selv, at det var et forrygende syn.
Vi kårede markedets mest populære æble; det blev Elstar fra Æbibo.
Næste marked er efterårets sidste og bliver d. 10. oktober, hvor vi glæder os til at møde:
Naturhonning: Lokal honning fra flere forskellige lokaliteter omkring Sorø
Æbibo: Skønne æbler og pærer fra Stenlille
Den grønne verden: Smukke grøntsager fra Lolland
Kogekunsten: Hjemmegjort brød af højeste kvalitet
Økoladen: Spændende håndlavet chokolade
Juuls Gårdbutik: Alverdens delikatesser og krydderier
Langagergård: Friske æbler og pærer fra Jystrup
Lærkehøj Frugt: Æbler, græskar og honning fra Regstrup
Bio-vin: Biodynamisk vin og økologiske olivenolier fra Toscana
KysØko: Saftige æbler og pærer fra Kyse Overdrev
Vi vil igen lave mad med råvarer fra markedet og kan allerede nu afsløre, at der vil blive brugt mængder af smukke orange græskar.
Husk allerede nu at sætte kryds i kalenderen lørdag d. 5. december. Da vil der blive mulighed for at besøge Farmers Julemarked.
Mange hilsner
Mette, Louise og Maria
Opskrifter 26.9.09.
Naanbrød
600 g stenmalet hvedemel
250 g hvedemel
2 spsk. sukker
2 spsk. bagepulver
2 tsk. natron
4 tsk. salt
2 æg
120 g. yoghurt
3½ dl mælk
3 spsk. vegetabilsk olie
Sigt mel, sukker, bagepulver, natron og salt i en stor skål. Lav en fordybning i melet og hæld æg, yoghurt, mælk og olie i. Pisk ingredienserne godt sammen med en gaffel til de samler sig til en dej. Tilsæt lidt varmt vand hvis dejen er for tør. Ælt dejen glat og elastisk på et melet bord i ca. 5 minutter. Form den til en bolle og pak den ind i plastfolie. Lad dejen hvile i køleskabet i 30 minutter.
Del dejen i lige store stykker. Rul hvert emne mellem håndfladerne til en bolle. Læg bollerne på et melet bord og klap dem til flade runde cirkler, ca. 10 cm i diameter.
Varm en stor tykbundet pande over middel temperatur. Læg så mange naan i panden som det er plads til af gangen og steg dem lysebrune på hver side. Læg brødene på et fad og server dem varme. De kan holdes varme en stund, men smager allerbedst helt nystegt.
Æblechutney
6 æbler
1-2 håndfulde rosiner
2 store løg
4 fed hvidløg
3 cm ingefær, frisk, revet
2 tsk. spidskommen
2 tsk. korianderfrø
½-1 dl æbleeddike
Honning, efter smag
Salt
Æbler og løg skæres i tern. Ingefær rives, hvidløg hakkes. Spidskommen og koriander stødes. Det hele koges sammen til passende konsistens og smages til.
Æblekage
Æbler
Honning
Citronskal
Tørrede tranebær eller rosiner
Stødt kardemomme
Rugbrød, revet
Smør
Honning
Piskefløde
Æbler skæres i tern og koges til grød med honning, citronskal, hakkede tørrede tranebær og kardemomme. Afkøles. Revet rugbrød ristes i honning og smør med lidt kardemomme. Afkøles. Grød og brød lægges lagvist og pyntes med flødeskum.
Æblesalat med græskar
Æbler
Bladselleri
Valnødder
Rosiner
Alt i tern. Vendes i dressing af olivenolie, æbleeddike og honning.
mandag den 21. september 2009
nyhedsbrev 4
Med sol fra en skyfri himmel og en let, kølig vind kunne vi sidste lørdag rigtigt fornemme det milde efterårs komme. De 10 grønne pavilloner ved indgangen til SuperBrugsen skabte rammen for en skøn dag med masser af snak og handel. Fra ”Koge-pavillonen” midt i det hele bredte der sig en liflig duft af gulerodscurry, bladbeder i østerssauce, tomatsalat, stegte squashblomster og pocherede pærer med chokoladesauce. Opskrifterne følger her nedenfor – God appetit!
Næste marked ved SuperBrugsen er lørdag den 26. september 2009 kl. 10-14. Denne dag er i æblets tegn, så I kan godt glæde jer til at se æbler anvendt på mange måder. Måske har I et æbletræ hjemme i haven, så kan I sikkert få lidt inspiration til måder at anvende æblerne på her.
I kan glæde jer til at møde:
Den Grønne Verden med friske grøntsager direkte fra markerne
Æbibo med sprøde æbler og pærer
Bakkegården med de dejligste grøntsager og hjemmesylt
Kogekunsten med det skønne rugbrød, bollerne og små overraskelser
Quist og Tang med børnetøj
Møn økologisk grøntsager kørt til Sorø fra Møn
Økoladen – chokolade, chokolade og chokolade J
Juuls Gårdbutik med saft, krydderier, eddiker og meget, maget andet
Handberg Design med bæredygtigt børnetøj, der appellerer til sanserne
Havebien med nyslynget honning fra Fyn
Biovin med mere af den lækre olivenolie fra Toscana og gode vine
KysØko med sprøde æbler fra plantagen mellem Fuglebjerg og Næstved
Vi vil gerne takke for den store opbakning, I giver markedet. Skulle der være nogen af jer, der kunne tænke sig at give en hånd med i ny og næ med lave lækre retter i ”koge-pavillonen”, sørge for at producenterne har det godt og i det hele taget arrangere Farmers Market ved SuperBrugsen, så sig til!
På gensyn lørdag den 26. september!
Mette, Maria og Louise
Opskrifter 12.9.2009:
Gulerodscurry
2 kg gulerødder skåret i kiler
Olie til stegning
2 spsk. hakket hvidløg
2 spsk. hakket ingefær
1 spsk. hakket korianderrod
2 tsk. korianderfrø, knust
1 tsk. spidskommenfrø, knust
1 chili uden kerner, hakket
1 citron (eller 2 lime), skal og saft
1 løg, hakket
2 ds. kokosmælk
Fiskesauce
Gulerødder steges ved svag varme i olie til de begynder at blive lysebrune. Hvidløg, ingefær, skalotteløg, korianderrod, -frø, spidskommenfrø, chili og citronskal tilsættes. Steger i nogle minutter. Tilsæt kokosmælk, citronsaft og smag til med fiskesauce. Kog ind til ønsket konsistens
Bladbeder i østerssauce
2 bdt. bladbeder
1 spsk. hakket hvidløg
1 spsk. hakket ingefær
Olie til stegning
½ fl. østerssauce (100 ml)
Saft af en citron
Honning
Bladbeder snittes, stængler og blade holdes adskilt. Olie opvarmes og hvidløg og ingefær steges. Tilsæt bladbedestængler og steg ca. 5-7 minutter. Tilsæt østerssauce og citronsaft. Tilsæt bladene og vend rundt til de er faldet sammen. Smag til med lidt honning.
Tomatsalat
Olivenolie, fra Bio-Vin.
Æblecidereddike
Honning, gerne nyslynget
Salt og peber
Bredbladet persille, hakket
Rødløg i tynde skiver
Blandede tomater
Rør en dressing af olivenolie (ca. 2-3 dele) og æblecidereddike (ca. 1 del). Smag til med honning, persille, rødløg, salt og peber. Bland udskårne tomater med dressingen.
Stegte squashblomster
Squash- og/eller græskarblomster
Olivenolie til dybstegning
Mel, gerne stenmalet, men ikke alt for groft.
Æg
Vand
Krydderurt, hakket
Salt og gerne citron til servering
Bland mel, vand og æg til en pandekagedej. Rør hakkede krydderurter i. Tag støvdrageren ud af blomsterne. Hæld olie i en gryde eller dyb sauterpande, den skal stå mindst 3 cm. op ad kanten. Opvarm olien til den syder om en tændstik. Dyp blomsterne enkeltvis i dejen og steg dem på begge sider i olien, til de er lysebrune og sprøde. Læg dem på køkkenrulle til afdrypning og server med det samme drysset med flagesalt og gerne citron til at dryppe med. Salvieblade kan også steges på denne måde, blot skal de kun have meget kort tid.
Pocherede pærer med chokoladesauce
7 pærer
½ l vand
½ glas honning
½ fl. solbæreddike fra Juuls Gårdbutik
2 skiver ingefær
et drys vanillepulver
100 g San Domingo 70% chokolade fra Økoladen
¼ l piskefløde
Pærer skrælles, kernehuset fjernes og de deles i passende stykker. Vand, honning og solbæreddike koges op med ingefær og vanille. Pærerne kommes i og varmen dæmpes, så pærerne kun småsimrer til de er næsten møre. Pærerne fjernes fra varmen og trækker i lagen til de er lunkne. Imens opvarmes chokolade og fløde, til chokoladen akkurat er smeltet, må ikke koge. Pærerne tages op af lagen og serveres med chokoladesaucen. Som variation kan lagen koges ind til en sirup og serveres til pærerne med en klat flødeskum.
Næste marked ved SuperBrugsen er lørdag den 26. september 2009 kl. 10-14. Denne dag er i æblets tegn, så I kan godt glæde jer til at se æbler anvendt på mange måder. Måske har I et æbletræ hjemme i haven, så kan I sikkert få lidt inspiration til måder at anvende æblerne på her.
I kan glæde jer til at møde:
Den Grønne Verden med friske grøntsager direkte fra markerne
Æbibo med sprøde æbler og pærer
Bakkegården med de dejligste grøntsager og hjemmesylt
Kogekunsten med det skønne rugbrød, bollerne og små overraskelser
Quist og Tang med børnetøj
Møn økologisk grøntsager kørt til Sorø fra Møn
Økoladen – chokolade, chokolade og chokolade J
Juuls Gårdbutik med saft, krydderier, eddiker og meget, maget andet
Handberg Design med bæredygtigt børnetøj, der appellerer til sanserne
Havebien med nyslynget honning fra Fyn
Biovin med mere af den lækre olivenolie fra Toscana og gode vine
KysØko med sprøde æbler fra plantagen mellem Fuglebjerg og Næstved
Vi vil gerne takke for den store opbakning, I giver markedet. Skulle der være nogen af jer, der kunne tænke sig at give en hånd med i ny og næ med lave lækre retter i ”koge-pavillonen”, sørge for at producenterne har det godt og i det hele taget arrangere Farmers Market ved SuperBrugsen, så sig til!
På gensyn lørdag den 26. september!
Mette, Maria og Louise
Opskrifter 12.9.2009:
Gulerodscurry
2 kg gulerødder skåret i kiler
Olie til stegning
2 spsk. hakket hvidløg
2 spsk. hakket ingefær
1 spsk. hakket korianderrod
2 tsk. korianderfrø, knust
1 tsk. spidskommenfrø, knust
1 chili uden kerner, hakket
1 citron (eller 2 lime), skal og saft
1 løg, hakket
2 ds. kokosmælk
Fiskesauce
Gulerødder steges ved svag varme i olie til de begynder at blive lysebrune. Hvidløg, ingefær, skalotteløg, korianderrod, -frø, spidskommenfrø, chili og citronskal tilsættes. Steger i nogle minutter. Tilsæt kokosmælk, citronsaft og smag til med fiskesauce. Kog ind til ønsket konsistens
Bladbeder i østerssauce
2 bdt. bladbeder
1 spsk. hakket hvidløg
1 spsk. hakket ingefær
Olie til stegning
½ fl. østerssauce (100 ml)
Saft af en citron
Honning
Bladbeder snittes, stængler og blade holdes adskilt. Olie opvarmes og hvidløg og ingefær steges. Tilsæt bladbedestængler og steg ca. 5-7 minutter. Tilsæt østerssauce og citronsaft. Tilsæt bladene og vend rundt til de er faldet sammen. Smag til med lidt honning.
Tomatsalat
Olivenolie, fra Bio-Vin.
Æblecidereddike
Honning, gerne nyslynget
Salt og peber
Bredbladet persille, hakket
Rødløg i tynde skiver
Blandede tomater
Rør en dressing af olivenolie (ca. 2-3 dele) og æblecidereddike (ca. 1 del). Smag til med honning, persille, rødløg, salt og peber. Bland udskårne tomater med dressingen.
Stegte squashblomster
Squash- og/eller græskarblomster
Olivenolie til dybstegning
Mel, gerne stenmalet, men ikke alt for groft.
Æg
Vand
Krydderurt, hakket
Salt og gerne citron til servering
Bland mel, vand og æg til en pandekagedej. Rør hakkede krydderurter i. Tag støvdrageren ud af blomsterne. Hæld olie i en gryde eller dyb sauterpande, den skal stå mindst 3 cm. op ad kanten. Opvarm olien til den syder om en tændstik. Dyp blomsterne enkeltvis i dejen og steg dem på begge sider i olien, til de er lysebrune og sprøde. Læg dem på køkkenrulle til afdrypning og server med det samme drysset med flagesalt og gerne citron til at dryppe med. Salvieblade kan også steges på denne måde, blot skal de kun have meget kort tid.
Pocherede pærer med chokoladesauce
7 pærer
½ l vand
½ glas honning
½ fl. solbæreddike fra Juuls Gårdbutik
2 skiver ingefær
et drys vanillepulver
100 g San Domingo 70% chokolade fra Økoladen
¼ l piskefløde
Pærer skrælles, kernehuset fjernes og de deles i passende stykker. Vand, honning og solbæreddike koges op med ingefær og vanille. Pærerne kommes i og varmen dæmpes, så pærerne kun småsimrer til de er næsten møre. Pærerne fjernes fra varmen og trækker i lagen til de er lunkne. Imens opvarmes chokolade og fløde, til chokoladen akkurat er smeltet, må ikke koge. Pærerne tages op af lagen og serveres med chokoladesaucen. Som variation kan lagen koges ind til en sirup og serveres til pærerne med en klat flødeskum.
torsdag den 17. september 2009
Opskrifter fra Madbix på Værkerne
Opskrifter mad-bix d. 11.9.2009.
Bagte rodfrugter med cremolata
Gulerødder
Pastinakker
Rødbeder, gule og røde
Skalotteløg
Hvidløg
Olivenolie
Salt og peber
Persille
Citronskal
Hvidløg
Gulerødder, pastinakker, rødbeder og løg i både og hele hvidløgsfed blandes med olivenolie, salt og peber og bages i ovnen (200 grader) i et ildfast fad. Det tager ca. 1 time afhængig af stykkernes størrelse og hvor tykt lag grøntsagerne ligger i.
Cremolata: Persille, citronskal og hvidløg hakkes sammen, ved større portioner kan en foodprocessor være nyttig.
Bagte tomater med oliven
Tomater
Olivenolie
Citronsaft
Honning
Salt og Peber
Hakkede kalamataoliven
Evt. friske krydderurter
Tomaterne halveres og lægges i et ildfast fad, dryppes med olivenolie rørt med lidt citronsaft, honning og salt og peber. Over tomaterne fordeles hakkede oliven efter smag. Bages ved 175 grader i 1½ time.
Farsbrød
1200 g hakket svine-, okse-, lamme- eller kalv- og flæskekød.
½ stor squash, udkernet, revet
2 store løg, revet
5 æg
Masser af hakkede krydderurter, fx sar, timian, rosmarin, salvie
Salt og peber
En stor håndfuld salvieblade
Kødet æltes med grøntsager, æg og krydderier. Formes til et brød i et ildfast fad. Dækkes med salvieblade. Bages ca. 1-1½ time ved 200 grader.
Græskar-hummus
1 pose kikærter
1 lille græskar med tørt kød (fx hokkaido)
Olivenolie
Citronsaft
Hvidløg
Tahin
Paprika
Salt og peber
Udblød kikærterne natten over og kog dem i ca. 1 time i nyt vand. Græskaret skrælles og kernerne fjernes, koges til det er mørt.
Græskar og kikærter hakkes/blendes i en foodprocessor med olivenolie, citronsaft, hvidløg, tahin, paprika og salt og peber. Der kan spædes til med kogevand for at få den rette bløde konsistens. Smag til!!!
Gulerods-ufo-salat
Gulerødder, revet
Hvid ufo-squash, skrællet og revet
Æblemost (ca. 3 dele)
Æblecidereddike (ca. 1 del)
Honning (ca. ½ del)
Salt og peber
Dressing røres af æblemost, æblecidereddike og honning og salt og peber. Blandes med de revne grøntsager.
Langtidshævet madbrød
Ca. 750 ml. liter vand
Ca. 15 g gær
2 tsk salt
1 dl havregryn
1 kilo speltmel
dejen hæver på køkkenbord natten over
fyldes i bradepande beklædt med bagepapir. Efterhæver i et par timer.
Prik huller med dine fingre dyppet i en blanding af olie og vand. Drys med havsalt og rosmarin
Squash-tomatsalat
2 squash i tynde skiver
½ kg tomater i tern
½ rødløg i små tern
2 fed hvidløg, hakket
olivenolie (3 dele)
honning (½ del)
æblecidereddike (1 del)
salt og peber
Squashskiverne steges i olivenolie. Dressing røres sammen og blandes med løg, tomater og stegte squash. Kan varieres med fx basilikum eller persille.
Kartofler med persille-mandel-pesto
Faste kartofler
Persille (2 store bundter)
250 g. mandler
3 dl olivenolie
Saft af 2 citroner
Et stykke hård ost
Salt og peber
Kartofler koges i saltet vand til de er møre. Pestoen blendes på en foodprocessor, husk at smage til. Blandes mens kartoflerne er varme
Bagte æbler med flødeskum
15 æbler
1 pk. Smør
½ glas honning
200 g. mandler, hakkede
200 g rosiner, hakkede
vanillepulver
kanel
Æblerne laves hele eller halve. Kernehuset fjernes, så der er plads til fyldet. Smør og honning røres med mandler, rosiner, vanillepulver og kanel. Fordeles i æblerne, som bages til de er møre. Serveres med flødeskum.
Bagte rodfrugter med cremolata
Gulerødder
Pastinakker
Rødbeder, gule og røde
Skalotteløg
Hvidløg
Olivenolie
Salt og peber
Persille
Citronskal
Hvidløg
Gulerødder, pastinakker, rødbeder og løg i både og hele hvidløgsfed blandes med olivenolie, salt og peber og bages i ovnen (200 grader) i et ildfast fad. Det tager ca. 1 time afhængig af stykkernes størrelse og hvor tykt lag grøntsagerne ligger i.
Cremolata: Persille, citronskal og hvidløg hakkes sammen, ved større portioner kan en foodprocessor være nyttig.
Bagte tomater med oliven
Tomater
Olivenolie
Citronsaft
Honning
Salt og Peber
Hakkede kalamataoliven
Evt. friske krydderurter
Tomaterne halveres og lægges i et ildfast fad, dryppes med olivenolie rørt med lidt citronsaft, honning og salt og peber. Over tomaterne fordeles hakkede oliven efter smag. Bages ved 175 grader i 1½ time.
Farsbrød
1200 g hakket svine-, okse-, lamme- eller kalv- og flæskekød.
½ stor squash, udkernet, revet
2 store løg, revet
5 æg
Masser af hakkede krydderurter, fx sar, timian, rosmarin, salvie
Salt og peber
En stor håndfuld salvieblade
Kødet æltes med grøntsager, æg og krydderier. Formes til et brød i et ildfast fad. Dækkes med salvieblade. Bages ca. 1-1½ time ved 200 grader.
Græskar-hummus
1 pose kikærter
1 lille græskar med tørt kød (fx hokkaido)
Olivenolie
Citronsaft
Hvidløg
Tahin
Paprika
Salt og peber
Udblød kikærterne natten over og kog dem i ca. 1 time i nyt vand. Græskaret skrælles og kernerne fjernes, koges til det er mørt.
Græskar og kikærter hakkes/blendes i en foodprocessor med olivenolie, citronsaft, hvidløg, tahin, paprika og salt og peber. Der kan spædes til med kogevand for at få den rette bløde konsistens. Smag til!!!
Gulerods-ufo-salat
Gulerødder, revet
Hvid ufo-squash, skrællet og revet
Æblemost (ca. 3 dele)
Æblecidereddike (ca. 1 del)
Honning (ca. ½ del)
Salt og peber
Dressing røres af æblemost, æblecidereddike og honning og salt og peber. Blandes med de revne grøntsager.
Langtidshævet madbrød
Ca. 750 ml. liter vand
Ca. 15 g gær
2 tsk salt
1 dl havregryn
1 kilo speltmel
dejen hæver på køkkenbord natten over
fyldes i bradepande beklædt med bagepapir. Efterhæver i et par timer.
Prik huller med dine fingre dyppet i en blanding af olie og vand. Drys med havsalt og rosmarin
Squash-tomatsalat
2 squash i tynde skiver
½ kg tomater i tern
½ rødløg i små tern
2 fed hvidløg, hakket
olivenolie (3 dele)
honning (½ del)
æblecidereddike (1 del)
salt og peber
Squashskiverne steges i olivenolie. Dressing røres sammen og blandes med løg, tomater og stegte squash. Kan varieres med fx basilikum eller persille.
Kartofler med persille-mandel-pesto
Faste kartofler
Persille (2 store bundter)
250 g. mandler
3 dl olivenolie
Saft af 2 citroner
Et stykke hård ost
Salt og peber
Kartofler koges i saltet vand til de er møre. Pestoen blendes på en foodprocessor, husk at smage til. Blandes mens kartoflerne er varme
Bagte æbler med flødeskum
15 æbler
1 pk. Smør
½ glas honning
200 g. mandler, hakkede
200 g rosiner, hakkede
vanillepulver
kanel
Æblerne laves hele eller halve. Kernehuset fjernes, så der er plads til fyldet. Smør og honning røres med mandler, rosiner, vanillepulver og kanel. Fordeles i æblerne, som bages til de er møre. Serveres med flødeskum.
torsdag den 3. september 2009
nyhedsbrev 3
Nyhedsbrev 3
Kære kunder.
I lørdags var vejret med os, solen skinnede fra formiddag til eftermiddag, kun begyndte det at blæse op sidst på dagen, men i ly af SuperBrugsens beskyttende mur mærkede vi heldigvis ikke meget til det. Efteråret nærmer sig, men markerne bugner af skønne grøntsager, og æblerne bliver tungere og tungere og tynger grene mod jorden.
Vores næste markedsdag er lørdag d. 12.9., hvor vi igen vil være at finde foran SuperBrugsen på Frederiksberg fra kl. 10 til 14. Her vil I møde:
Bakkegården med kartofler, løg, majs, tomater og agurker
Den grønne verden med bladbeder, græskar, krydderurter, bønner og meget mere
Naturhonning, den rene gode vare af Palle Frejvald
Økoloaden med den efterhånden kendte chokolade. Har I prøvet den hvide med lakrids?
Æbibo med æbler i alle afarter og hvad naturen kan byde på af modne sorter
Kogekunsten med Evas rugbrød, boller og små overraskelser
Birkemosehus med de skønneste uldvarer, lavet af uld fra Anne Hjelm Jensens økologiske Gotlandsfår.
Bio-Vin netop hjemvendt fra Toscana med skønne nye forsyninger af biodynamiske vine og olivenolier.
Handberg Design, lokale Mette Handberg, som designer økologisk børnetøj og strik til alle aldre.
Juuls Gårdbutik med alskens spændende delikatesser
Evt. nogle ekstra som pt. overvejer, om de kan presse det ind i kalenderen. Vi arbejder hele tiden på at finde flere producenter, som både er kvalitetsbevidste og økologiske, hvilket ikke altid er en selvfølge. Har I nogle gode bud hører vi gerne fra Jer.
Allerede fredag d. 11. september, vil der være mulighed for at komme tæt på Farmers Market Sorø, idet vi vil være i Madbixen, for at lave mad og fortælle om Farmers Market. Sæt allerede nu kryds i kalenderen, læs mere i Sorø Avis eller på på www.soroe-mbh.dk
Som tidligere oplevede vi stor interesse for smagsprøveboden, det er vi glade for, og håber at vi kan være med til at inspirere jer til at bruge nogle af markedets varer. Her kommer opskrifterne fra den 29.08.:
Squashrösti
1 squash, mellemstørrelse
2-3 store kartofler
1 løg
2 æg
Hakkede krydderurter, fx rosmarin og salvie
Salt og peber
Olie til stegning
Squash, løg og kartofler rives på rivejernets grove side. Æg piskes sammen med krydderurter, salt og peber. Løg, squash og kartofler blandes i. Form små flade deller, pres overskydende væde af og steg i olie, til de er godt sprøde udenpå og bløde indeni.
Majs-tomatsuppe
4 majskolber, skær kernerne af
4-5 tomater
1 stort løg
2 fed hvidløg
½-1 chili
Frisk koriander
Olivenolie
Hønsebouillon, ca. 1 L
¼ L piskefløde
Salt og peber
Lime
Hakket løg og hvidløg svitses i olie sammen med chili befriet for frøstole og kerner. Tilsæt tomater i tern og majskerner. Tilsæt bouillon, kog op til kernerne er møre. Blend suppen med piskefløde og hakket koriander, den skal ikke være helt pureret. Smag til med salt og peber. Server med friskpresset lime.
Gulerodssalat
300-400 g gulerødder i tynde strimler (brug grøntsagsskræller)
Frisk mynte, hakket, 1 spsk.
Saft af 1½ lime eller 1 citron
2 spsk. honning
¼ chili
Salt
Rør dressing af hakket mynte, lime- eller citronsaft, honning, salt og hakket chili. Bland gulerodsstrimlerne i.
Stegte krydrede æblebåde med honningristede havregryn
Æbler i både, ca. 1½-2 L
Smør (3 spsk.) og honning (efter smag) til stegning
Vanillepulver
Stødt kardemomme
Grovvalsede havregryn (6 dl)
4 spsk smør
4 spsk honning
Flødeskum
Smør og honning smeltes og havregryn steges deri til de er lysebrune, afkøles. Æblebåde steges på panden med smør, honning, vanille og kardemomme. Æblebåde serveres drysset med havregryn og flødeskum.
Vi håber, at I vil være med til at styrke den gode cirkel, hvor I kommer, fordi I ved, at producenterne er der med de varer, I har brug for, og hvor producenterne kommer, fordi de ved, at der er købere til deres varer. Så spred endelig det gode budskab om, at Farmers Market er kommet til Sorø, og det er et sted, der er værd at lægge sine indkøb.
Vel mødt den 12. september fra 10-14 foran Superbrugsen på Frederiksberg.
Mange hilsner fra Maria, Louise og Mette
NB! Vi leder stadig efter en eller to engagerede medarrangører, som har lyst til at deltage i planlægning og udførelse af markederne. Interesserer du dig for økologi, kvalitet og lokalt engagement og har lyst til at bruge nogle lørdage i efteråret sammen med nogle søde og idealistiske mennesker, så vil vi rigtigt gerne arbejde sammen med dig!
Kære kunder.
I lørdags var vejret med os, solen skinnede fra formiddag til eftermiddag, kun begyndte det at blæse op sidst på dagen, men i ly af SuperBrugsens beskyttende mur mærkede vi heldigvis ikke meget til det. Efteråret nærmer sig, men markerne bugner af skønne grøntsager, og æblerne bliver tungere og tungere og tynger grene mod jorden.
Vores næste markedsdag er lørdag d. 12.9., hvor vi igen vil være at finde foran SuperBrugsen på Frederiksberg fra kl. 10 til 14. Her vil I møde:
Bakkegården med kartofler, løg, majs, tomater og agurker
Den grønne verden med bladbeder, græskar, krydderurter, bønner og meget mere
Naturhonning, den rene gode vare af Palle Frejvald
Økoloaden med den efterhånden kendte chokolade. Har I prøvet den hvide med lakrids?
Æbibo med æbler i alle afarter og hvad naturen kan byde på af modne sorter
Kogekunsten med Evas rugbrød, boller og små overraskelser
Birkemosehus med de skønneste uldvarer, lavet af uld fra Anne Hjelm Jensens økologiske Gotlandsfår.
Bio-Vin netop hjemvendt fra Toscana med skønne nye forsyninger af biodynamiske vine og olivenolier.
Handberg Design, lokale Mette Handberg, som designer økologisk børnetøj og strik til alle aldre.
Juuls Gårdbutik med alskens spændende delikatesser
Evt. nogle ekstra som pt. overvejer, om de kan presse det ind i kalenderen. Vi arbejder hele tiden på at finde flere producenter, som både er kvalitetsbevidste og økologiske, hvilket ikke altid er en selvfølge. Har I nogle gode bud hører vi gerne fra Jer.
Allerede fredag d. 11. september, vil der være mulighed for at komme tæt på Farmers Market Sorø, idet vi vil være i Madbixen, for at lave mad og fortælle om Farmers Market. Sæt allerede nu kryds i kalenderen, læs mere i Sorø Avis eller på på www.soroe-mbh.dk
Som tidligere oplevede vi stor interesse for smagsprøveboden, det er vi glade for, og håber at vi kan være med til at inspirere jer til at bruge nogle af markedets varer. Her kommer opskrifterne fra den 29.08.:
Squashrösti
1 squash, mellemstørrelse
2-3 store kartofler
1 løg
2 æg
Hakkede krydderurter, fx rosmarin og salvie
Salt og peber
Olie til stegning
Squash, løg og kartofler rives på rivejernets grove side. Æg piskes sammen med krydderurter, salt og peber. Løg, squash og kartofler blandes i. Form små flade deller, pres overskydende væde af og steg i olie, til de er godt sprøde udenpå og bløde indeni.
Majs-tomatsuppe
4 majskolber, skær kernerne af
4-5 tomater
1 stort løg
2 fed hvidløg
½-1 chili
Frisk koriander
Olivenolie
Hønsebouillon, ca. 1 L
¼ L piskefløde
Salt og peber
Lime
Hakket løg og hvidløg svitses i olie sammen med chili befriet for frøstole og kerner. Tilsæt tomater i tern og majskerner. Tilsæt bouillon, kog op til kernerne er møre. Blend suppen med piskefløde og hakket koriander, den skal ikke være helt pureret. Smag til med salt og peber. Server med friskpresset lime.
Gulerodssalat
300-400 g gulerødder i tynde strimler (brug grøntsagsskræller)
Frisk mynte, hakket, 1 spsk.
Saft af 1½ lime eller 1 citron
2 spsk. honning
¼ chili
Salt
Rør dressing af hakket mynte, lime- eller citronsaft, honning, salt og hakket chili. Bland gulerodsstrimlerne i.
Stegte krydrede æblebåde med honningristede havregryn
Æbler i både, ca. 1½-2 L
Smør (3 spsk.) og honning (efter smag) til stegning
Vanillepulver
Stødt kardemomme
Grovvalsede havregryn (6 dl)
4 spsk smør
4 spsk honning
Flødeskum
Smør og honning smeltes og havregryn steges deri til de er lysebrune, afkøles. Æblebåde steges på panden med smør, honning, vanille og kardemomme. Æblebåde serveres drysset med havregryn og flødeskum.
Vi håber, at I vil være med til at styrke den gode cirkel, hvor I kommer, fordi I ved, at producenterne er der med de varer, I har brug for, og hvor producenterne kommer, fordi de ved, at der er købere til deres varer. Så spred endelig det gode budskab om, at Farmers Market er kommet til Sorø, og det er et sted, der er værd at lægge sine indkøb.
Vel mødt den 12. september fra 10-14 foran Superbrugsen på Frederiksberg.
Mange hilsner fra Maria, Louise og Mette
NB! Vi leder stadig efter en eller to engagerede medarrangører, som har lyst til at deltage i planlægning og udførelse af markederne. Interesserer du dig for økologi, kvalitet og lokalt engagement og har lyst til at bruge nogle lørdage i efteråret sammen med nogle søde og idealistiske mennesker, så vil vi rigtigt gerne arbejde sammen med dig!
mandag den 31. august 2009
Her er opskrifterne fra markedet d. 29.8.2009.
Opskrifter 29.8.2009.
Squashrösti
1 squash, mellemstørrelse
2-3 store kartofler
1 løg
2 æg
Hakkede krydderurter, fx rosmarin og salvie
Salt og peber
Olie til stegning
Squash, løg og kartofler rives på rivejernets grove side. Æg piskes sammen med krydderurter, salt og peber. Løg, squash og kartofler blandes i. Form små flade deller, pres overskydende væde af og steg i olie, til de er godt sprøde udenpå og bløde indeni.
Majs-tomatsuppe
4 majskolber, skær kernerne af
4-5 tomater
1 stort løg
2 fed hvidløg
½-1 chili
Frisk koriander
Olivenolie
Hønsebouillon, ca. 1 L
¼ L piskefløde
Salt og peber
Lime
Hakket løg og hvidløg svitses i olie sammen med chili befriet for frøstole og kerner. Tilsæt tomater i tern og majskerner. Tilsæt bouillon, kog op til kernerne er møre. Blend suppen med piskefløde og hakket koriander, den skal ikke være helt pureret. Smag til med salt og peber. Server med friskpresset lime.
Gulerodssalat
300-400 g gulerødder i tynde strimler (brug grøntsagsskræller)
Frisk mynte, hakket, 1 spsk.
Saft af 1½ lime eller 1 citron
2 spsk. honning
¼ chili
Salt
Rør dressing af hakket mynte, lime- eller citronsaft, honning, salt og hakket chili. Bland gulerodsstrimlerne i.
Stegte krydrede æblebåde med honningristede havregryn
Æbler i både, ca. 1½-2 L
Smør (3 spsk.) og honning (efter smag) til stegning
Vanillepulver
Stødt kardemomme
Grovvalsede havregryn (6 dl)
4 spsk smør
4 spsk honning
Flødeskum eller creme fraiche
Smør og honning smeltes og havregryn steges deri til de er lysebrune, afkøles. Æblebåde steges på panden med smør, honning, vanille og kardemomme. Æblebåde serveres drysset med havregryn og flødeskum.
Squashrösti
1 squash, mellemstørrelse
2-3 store kartofler
1 løg
2 æg
Hakkede krydderurter, fx rosmarin og salvie
Salt og peber
Olie til stegning
Squash, løg og kartofler rives på rivejernets grove side. Æg piskes sammen med krydderurter, salt og peber. Løg, squash og kartofler blandes i. Form små flade deller, pres overskydende væde af og steg i olie, til de er godt sprøde udenpå og bløde indeni.
Majs-tomatsuppe
4 majskolber, skær kernerne af
4-5 tomater
1 stort løg
2 fed hvidløg
½-1 chili
Frisk koriander
Olivenolie
Hønsebouillon, ca. 1 L
¼ L piskefløde
Salt og peber
Lime
Hakket løg og hvidløg svitses i olie sammen med chili befriet for frøstole og kerner. Tilsæt tomater i tern og majskerner. Tilsæt bouillon, kog op til kernerne er møre. Blend suppen med piskefløde og hakket koriander, den skal ikke være helt pureret. Smag til med salt og peber. Server med friskpresset lime.
Gulerodssalat
300-400 g gulerødder i tynde strimler (brug grøntsagsskræller)
Frisk mynte, hakket, 1 spsk.
Saft af 1½ lime eller 1 citron
2 spsk. honning
¼ chili
Salt
Rør dressing af hakket mynte, lime- eller citronsaft, honning, salt og hakket chili. Bland gulerodsstrimlerne i.
Stegte krydrede æblebåde med honningristede havregryn
Æbler i både, ca. 1½-2 L
Smør (3 spsk.) og honning (efter smag) til stegning
Vanillepulver
Stødt kardemomme
Grovvalsede havregryn (6 dl)
4 spsk smør
4 spsk honning
Flødeskum eller creme fraiche
Smør og honning smeltes og havregryn steges deri til de er lysebrune, afkøles. Æblebåde steges på panden med smør, honning, vanille og kardemomme. Æblebåde serveres drysset med havregryn og flødeskum.
torsdag den 27. august 2009
Nyhedsbrev 2
Kære kunder
Vejret siger stadigvæk sommer, om end man kan begynde at mærke septembers friske luft. August og september er høsttid, og det bugner af grøntsager, dansk frugt, blomster og meget andet i det ganske land. På lørdag kan I møde flere kendinge:
Bakkegården med kartofler, løg, majs, tomater og agurker
Den grønne verden med bladbeder, græskar, krydderurter, bønner og meget mere
Naturhonning, den rene gode vare af Palle Frejvald
Økoloaden med den efterhånden kendte chokolade. Har I prøvet den hvide med lakrids?
Æbibo med æbler i alle afarter og hvad naturen kan byde på af modne sorter
Kogekunsten med Evas rugbrød, boller og små overraskelser
Evt. nogle ekstra som pt. overvejer, om de kan presse det ind i kalenderen.
Vi glæder os til at se Jer på lørdag og er rigtigt glade for, at I har taget så godt imod markedet. Sidste markedslørdag regnede det, fra vi kom til lige før lukketid, og det var først, mens vi pakkede pavillonerne ned, at solen begyndte at titte frem. Trods det var der et godt salg, hvilket vi tolker som et tydeligt bevis på, at et økologisk marked i Sorø er rentabelt uanset vejret. Vi arbejder hele tiden på at finde flere producenter, som både er kvalitetsbevidste og økologiske, hvilket ikke altid er en selvfølge. Har I nogle gode bud, hører vi gerne fra Jer.
På sidste marked var kogetaskforcen meget velbesøgt, og vi glæder os over at kunne inspirere til skønne grøntsagsretter. Her kommer opskrifterne fra den 15. 08:
Squashsalat
2 squash
Olivenolie
½ lille flaske tomateddike (eller 2 tomater i små tern og 2 spsk. æbleeddike)
3 fed hvidløg, hakket
½-1 løg, gerne friskt, i tern
1 bdt. Basilikum, hakket
4 spsk. olivenolie
Salt og peber
Evt. parmesan
Squash skæres i tynde skiver og steges i olivenolie. Hvis du har en stor squash, så del den og tag kernerne ud først. Tomateddike (eller tomater og eddike), hvidløg, løg, basilikum, olivenolie, salt og peber røres sammen. Squashskiverne vendes med dressingen. Top evt. med parmesanflager ved servering.
Squash-tzatziki
2-3 squash, groftrevet
1 L græsk yoghurt (eller afdryppet sødmælksyoghurt)
5-6 fed hvidløg, hakket
1 bdt. dild, hakket
½ bdt. Mynte, hakket
½-1 dl olivenolie
Salt og peber
Hvis du har tid saltes squashen og afdryppes. Hvis du bruger en stor squash, så del den og tag kernerne ud først. Ellers røres det hele sammen og trækker gerne nogle timer på køl.
Græskarsalat
1 græskar i tynde strimler/skiver (brug evt. en grøntsagsskræller)
1 lille flaske pæreeddike med vanilje (brug evt. æbleeddike i stedet)
4 spsk. honning
1 dl olivenolie
Hakket syre og timian (eller anden krydderurt)
Salt og peber
Eddike, honning, olivenolie, salt, peber og krydderurter blandes og smages til. Græskar vendes i. Bliver bedre af at trække lidt.
Varm bladbedesalat
1 bdt. Bladbeder
20 g smør
2 spsk rosiner
2 spsk ristede pinjekerner (eller solsikkefrø eller græskarkerner)
Salt og peber
Bladbeder snittes, stængler og blade holdes adskilt. Smelt smør på en pande og sauter stænglerne ca. 5 minutter. Tilsæt bladene og vend rundt til de er faldet sammen. Drys med salt, peber, rosiner og ristede pinjekerner.
Velbekomme!
Vi tænker hele tiden nye tanker i forhold til vores lille hjertebarn, og den langsigtede vision er at skabe et økologisk marked, hvor I kunder oplever en vis form for kontinuitet og stabilitet. Med det mener vi, at I skal vide, hvilke varer I kan få på markedet og hvornår. Lige nu kan I hver 14. dag købe et lækkert rugbrød, masser af grøntsager, Palles honning, æbler og andet frugt, chokolade, tøj m.m. (skema over producenter og datoer følger). På sigt er vores drøm at lave marked hver lørdag i hele høstperioden fra sommerferien er slut til december, hvor vi ville afslutte med et julemarked.
Det ville betyde, at man kunne gøre sine indkøb for en uge ad gangen på markedet i en lang sammenhængende periode.
Vores tanke er, at hvis I ved, at producenterne kommer hver gang, så har I også lyst til at komme hver gang og købe deres varer, og hvis producenterne ved, at de kan få afsat deres varer, så kommer de hver gang og gør sig umage med at vælge de bedste ting ud til jer. Det er den gode cirkel. Det tror vi på, men hvad er jeres holdning til det? Tror I, at Sorø kan bære et marked hver uge i den gode grøntsagssæson?
Vel mødt den 29. august fra 10-14 foran SuperBrugsen på Frederiksberg.
Mange hilsner fra Maria, Louise og Mette
NB! Vi leder efter en eller to engagerede medarrangører, som har lyst til at deltage i planlægning og udførelse af markederne. Interesserer du dig for økologi, kvalitet og lokalt engagement og har lyst til at bruge nogle lørdage i efteråret sammen med nogle søde og idealistiske mennesker, så vil vi rigtigt gerne arbejde sammen med dig!
Vejret siger stadigvæk sommer, om end man kan begynde at mærke septembers friske luft. August og september er høsttid, og det bugner af grøntsager, dansk frugt, blomster og meget andet i det ganske land. På lørdag kan I møde flere kendinge:
Bakkegården med kartofler, løg, majs, tomater og agurker
Den grønne verden med bladbeder, græskar, krydderurter, bønner og meget mere
Naturhonning, den rene gode vare af Palle Frejvald
Økoloaden med den efterhånden kendte chokolade. Har I prøvet den hvide med lakrids?
Æbibo med æbler i alle afarter og hvad naturen kan byde på af modne sorter
Kogekunsten med Evas rugbrød, boller og små overraskelser
Evt. nogle ekstra som pt. overvejer, om de kan presse det ind i kalenderen.
Vi glæder os til at se Jer på lørdag og er rigtigt glade for, at I har taget så godt imod markedet. Sidste markedslørdag regnede det, fra vi kom til lige før lukketid, og det var først, mens vi pakkede pavillonerne ned, at solen begyndte at titte frem. Trods det var der et godt salg, hvilket vi tolker som et tydeligt bevis på, at et økologisk marked i Sorø er rentabelt uanset vejret. Vi arbejder hele tiden på at finde flere producenter, som både er kvalitetsbevidste og økologiske, hvilket ikke altid er en selvfølge. Har I nogle gode bud, hører vi gerne fra Jer.
På sidste marked var kogetaskforcen meget velbesøgt, og vi glæder os over at kunne inspirere til skønne grøntsagsretter. Her kommer opskrifterne fra den 15. 08:
Squashsalat
2 squash
Olivenolie
½ lille flaske tomateddike (eller 2 tomater i små tern og 2 spsk. æbleeddike)
3 fed hvidløg, hakket
½-1 løg, gerne friskt, i tern
1 bdt. Basilikum, hakket
4 spsk. olivenolie
Salt og peber
Evt. parmesan
Squash skæres i tynde skiver og steges i olivenolie. Hvis du har en stor squash, så del den og tag kernerne ud først. Tomateddike (eller tomater og eddike), hvidløg, løg, basilikum, olivenolie, salt og peber røres sammen. Squashskiverne vendes med dressingen. Top evt. med parmesanflager ved servering.
Squash-tzatziki
2-3 squash, groftrevet
1 L græsk yoghurt (eller afdryppet sødmælksyoghurt)
5-6 fed hvidløg, hakket
1 bdt. dild, hakket
½ bdt. Mynte, hakket
½-1 dl olivenolie
Salt og peber
Hvis du har tid saltes squashen og afdryppes. Hvis du bruger en stor squash, så del den og tag kernerne ud først. Ellers røres det hele sammen og trækker gerne nogle timer på køl.
Græskarsalat
1 græskar i tynde strimler/skiver (brug evt. en grøntsagsskræller)
1 lille flaske pæreeddike med vanilje (brug evt. æbleeddike i stedet)
4 spsk. honning
1 dl olivenolie
Hakket syre og timian (eller anden krydderurt)
Salt og peber
Eddike, honning, olivenolie, salt, peber og krydderurter blandes og smages til. Græskar vendes i. Bliver bedre af at trække lidt.
Varm bladbedesalat
1 bdt. Bladbeder
20 g smør
2 spsk rosiner
2 spsk ristede pinjekerner (eller solsikkefrø eller græskarkerner)
Salt og peber
Bladbeder snittes, stængler og blade holdes adskilt. Smelt smør på en pande og sauter stænglerne ca. 5 minutter. Tilsæt bladene og vend rundt til de er faldet sammen. Drys med salt, peber, rosiner og ristede pinjekerner.
Velbekomme!
Vi tænker hele tiden nye tanker i forhold til vores lille hjertebarn, og den langsigtede vision er at skabe et økologisk marked, hvor I kunder oplever en vis form for kontinuitet og stabilitet. Med det mener vi, at I skal vide, hvilke varer I kan få på markedet og hvornår. Lige nu kan I hver 14. dag købe et lækkert rugbrød, masser af grøntsager, Palles honning, æbler og andet frugt, chokolade, tøj m.m. (skema over producenter og datoer følger). På sigt er vores drøm at lave marked hver lørdag i hele høstperioden fra sommerferien er slut til december, hvor vi ville afslutte med et julemarked.
Det ville betyde, at man kunne gøre sine indkøb for en uge ad gangen på markedet i en lang sammenhængende periode.
Vores tanke er, at hvis I ved, at producenterne kommer hver gang, så har I også lyst til at komme hver gang og købe deres varer, og hvis producenterne ved, at de kan få afsat deres varer, så kommer de hver gang og gør sig umage med at vælge de bedste ting ud til jer. Det er den gode cirkel. Det tror vi på, men hvad er jeres holdning til det? Tror I, at Sorø kan bære et marked hver uge i den gode grøntsagssæson?
Vel mødt den 29. august fra 10-14 foran SuperBrugsen på Frederiksberg.
Mange hilsner fra Maria, Louise og Mette
NB! Vi leder efter en eller to engagerede medarrangører, som har lyst til at deltage i planlægning og udførelse af markederne. Interesserer du dig for økologi, kvalitet og lokalt engagement og har lyst til at bruge nogle lørdage i efteråret sammen med nogle søde og idealistiske mennesker, så vil vi rigtigt gerne arbejde sammen med dig!
mandag den 10. august 2009
Velkommen til blog om Farmers Market i Sorø
Nyhedsbrev 1
Nu står sensommeren for døren og markerne bugner af spændstige grøntsager og solmoden frugt. Og Farmers Market, Sorø er klar til at fortsætte, hvor vi slap i forsommeren.
Det første marked i denne runde bliver d. 15. august, kl. 10-14 og som altid foran SuperBrugsen, Norgesvej 2.
Vi glæder os rigtigt meget, og ved at producenterne også glæder sig til at møde jer alle sammen og få en snak om varerne.
De producenter I kan møde på markedet d. 15. august er:
Lene, Magnus og Gert Lünekilde, som kommer med et væld af dugfriske grøntsager, bl.a. gulerødder, forskellige slags løg, rødbeder, salat, fennikel, forskellige slags squash og meget andet spændende. Lene, Magnus og Gert bor i Valby, men dyrker et stykke jord på Lolland med alverdens spændende grøntsager. De synes at det er vigtigt at alle har muligheden for at smage, hvor godt helt friske grøntsager smager. Derfor står de op før en hvis herre får sko på, for at køre til Lolland lørdag morgen og høste, så de grøntsager I køber af dem bliver ikke friskere. Og der er en verden til forskel på grøntsager der lige er taget op af den lune jord, og dem der har ligget på et varelager i en uge før de kommer hjem til jer!
Palle Frejvald kommer med sin fantastiske Naturhonning, som man vist godt kan kalde en vaskeægte ”terroir-honning”. Palle har nemlig bistader stående mange steder i Sorøs omegn, og i stedet for at blande al honningen sammen til en ensartet vare, vælger han at holde honningen adskilt. Derfor er der stor forskel på om honningen kommer fra urskoven Suserup Skov, Birkemosehus’s økologiske marker eller naturarealerne ved Kongskilde Friluftsgård. Nogen af jer kender måske allerede Palles honning, da den også står på hylderne inde i SuperBrugsen.
Kirsten Lund, La Savonnette, kommer med håndlavede sæber og anden hudpleje, som er fremstillet uden parabener eller andre forstyrrende stoffer. Duftene stammer fra økologiske æteriske olier. Markedet d. 15. august er sidste chance i år for at købe Kirstens lækre sæber, da Kirsten, hendes mand og børn om vinteren vender næsen mod Marokko.
Æbibo bliver ganske ekstraordinært repræsenteret ved dette marked af Mette Stentoft, som er en af initiativtagerne til Farmers Market, Sorø. Da Alice og Niels er forhindret i at
deltage. Mette vil præsentere Niels og Alices sommeræbler, Discovery, Collina og Rubinola. Måske også lidt Skovfogedæbler. Derudover muligvis også pærer, hvis de når at
modne. Vi håber også på at der vil være honning, som bierne indsamler i Æbibos æbleplantage.
Elisabeth Tosti fra Organic Designs kommer med et væld af tøj, fremstillet af certificerede økologiske vegetabilske fibre (eksempelvis bomuld og hamp) eller/og produceret af animalske fibre fra dyr (uld), som er født og opvokset efter statsanerkendte økologiske principper. Organic Designs produkter er også omfattet af sociale kriterier, der forhindrer børnearbejde og sikrer ordentlige arbejdsvilkår. Både miljøkriterier og sociale kriterier er gældende igennem hele produktionsprocessen.
Eva Skov, kogekunsten, kommer med friskt hjemmebagt rugbrød, lavet med ægte surdej og masser af rug. Desuden vil hun have brød og boller med. Hvis vi er heldige får Eva også tid til at bage kager, som hun vil sælge.
Som ny deltager ved Farmers Market i Sorø byder vi velkommen til Jens og Henriette fra Biovin. De forhandler et stort udvalg af økologiske røde og hvide vine, samt specialimporteret økologisk olivenolie. Deres motte er: ”Livet er for kort til dårlig mad og vin”. Vi glæder os i hvert fald til at smage deres produkter.
Desuden vil vi lave en ”smagsprøve-bod” hvor vi vil trylle med nogle af markedets varer, så I kunder kan få inspiration til, hvad I skal bruge jeres indkøb til derhjemme. Vi vil ved dette marked bl.a. bruge bladbeder og fennikel. Opskrifterne vil vi bringe i det næste nyhedsbrev.
Mange grønne hilsner
Louise, Mette og Maria.
Nu står sensommeren for døren og markerne bugner af spændstige grøntsager og solmoden frugt. Og Farmers Market, Sorø er klar til at fortsætte, hvor vi slap i forsommeren.
Det første marked i denne runde bliver d. 15. august, kl. 10-14 og som altid foran SuperBrugsen, Norgesvej 2.
Vi glæder os rigtigt meget, og ved at producenterne også glæder sig til at møde jer alle sammen og få en snak om varerne.
De producenter I kan møde på markedet d. 15. august er:
Lene, Magnus og Gert Lünekilde, som kommer med et væld af dugfriske grøntsager, bl.a. gulerødder, forskellige slags løg, rødbeder, salat, fennikel, forskellige slags squash og meget andet spændende. Lene, Magnus og Gert bor i Valby, men dyrker et stykke jord på Lolland med alverdens spændende grøntsager. De synes at det er vigtigt at alle har muligheden for at smage, hvor godt helt friske grøntsager smager. Derfor står de op før en hvis herre får sko på, for at køre til Lolland lørdag morgen og høste, så de grøntsager I køber af dem bliver ikke friskere. Og der er en verden til forskel på grøntsager der lige er taget op af den lune jord, og dem der har ligget på et varelager i en uge før de kommer hjem til jer!
Palle Frejvald kommer med sin fantastiske Naturhonning, som man vist godt kan kalde en vaskeægte ”terroir-honning”. Palle har nemlig bistader stående mange steder i Sorøs omegn, og i stedet for at blande al honningen sammen til en ensartet vare, vælger han at holde honningen adskilt. Derfor er der stor forskel på om honningen kommer fra urskoven Suserup Skov, Birkemosehus’s økologiske marker eller naturarealerne ved Kongskilde Friluftsgård. Nogen af jer kender måske allerede Palles honning, da den også står på hylderne inde i SuperBrugsen.
Kirsten Lund, La Savonnette, kommer med håndlavede sæber og anden hudpleje, som er fremstillet uden parabener eller andre forstyrrende stoffer. Duftene stammer fra økologiske æteriske olier. Markedet d. 15. august er sidste chance i år for at købe Kirstens lækre sæber, da Kirsten, hendes mand og børn om vinteren vender næsen mod Marokko.
Æbibo bliver ganske ekstraordinært repræsenteret ved dette marked af Mette Stentoft, som er en af initiativtagerne til Farmers Market, Sorø. Da Alice og Niels er forhindret i at
deltage. Mette vil præsentere Niels og Alices sommeræbler, Discovery, Collina og Rubinola. Måske også lidt Skovfogedæbler. Derudover muligvis også pærer, hvis de når at
modne. Vi håber også på at der vil være honning, som bierne indsamler i Æbibos æbleplantage.
Elisabeth Tosti fra Organic Designs kommer med et væld af tøj, fremstillet af certificerede økologiske vegetabilske fibre (eksempelvis bomuld og hamp) eller/og produceret af animalske fibre fra dyr (uld), som er født og opvokset efter statsanerkendte økologiske principper. Organic Designs produkter er også omfattet af sociale kriterier, der forhindrer børnearbejde og sikrer ordentlige arbejdsvilkår. Både miljøkriterier og sociale kriterier er gældende igennem hele produktionsprocessen.
Eva Skov, kogekunsten, kommer med friskt hjemmebagt rugbrød, lavet med ægte surdej og masser af rug. Desuden vil hun have brød og boller med. Hvis vi er heldige får Eva også tid til at bage kager, som hun vil sælge.
Som ny deltager ved Farmers Market i Sorø byder vi velkommen til Jens og Henriette fra Biovin. De forhandler et stort udvalg af økologiske røde og hvide vine, samt specialimporteret økologisk olivenolie. Deres motte er: ”Livet er for kort til dårlig mad og vin”. Vi glæder os i hvert fald til at smage deres produkter.
Desuden vil vi lave en ”smagsprøve-bod” hvor vi vil trylle med nogle af markedets varer, så I kunder kan få inspiration til, hvad I skal bruge jeres indkøb til derhjemme. Vi vil ved dette marked bl.a. bruge bladbeder og fennikel. Opskrifterne vil vi bringe i det næste nyhedsbrev.
Mange grønne hilsner
Louise, Mette og Maria.
søndag den 21. juni 2009
opskrifter fra åbningsdagen 13. juni
Her kommer et par af Katrine Klinkens opskrifter:
Agurkesalat med bladselleri:
1 agurk og ca. ½ bladselleri skæres i små tern og vendes i en dressing af 1 dl æblecidereddike, 2 spsk nyslynget honning, lidt salt, 1-2 tsk hakket frisk rosmarin, 2-3 tsk hakket frisk mynte og 2 spsk hyldeblomster. til sidst vendes ristede saltede græskarkerner og evt. tyndtskåret rå rabarber i.
Kartoffelsalat med rygeost:
Rygeost vendes med creme fraiche 9% i forholdet 1:1. Heri røres forskellige hakkede krydderurter, salt og peber og tilsidst vendes kolde kogte nye kartofler. Hertil kan serveres en rabarberkompot med eddike og frisk ingefær. Rabarber koges hurtigt med æblecidereddike, rørsukker og frisk ingefær til kompot.
Perlebyg med yoghurt og rabarber:
Perlebyg koges efter anvisningen på pakken og afkøles helt. Rørsukker smeltes på panden til en mørk karamel, hvori tynde skiver af rabarber vendes tillige med friskrever ingefær. Rabarberne tages af varmen når de har smidt væden. Perlebyg, drænede rabarber og græsk yoghurt 10% (eller anden yoghurt eller creme fraiche) vende sammen med hakket mynte og friskrevet ingefær efter smag. Hele sagen serveres med nyslynget honning og hyldeblomster.
Agurkesalat med bladselleri:
1 agurk og ca. ½ bladselleri skæres i små tern og vendes i en dressing af 1 dl æblecidereddike, 2 spsk nyslynget honning, lidt salt, 1-2 tsk hakket frisk rosmarin, 2-3 tsk hakket frisk mynte og 2 spsk hyldeblomster. til sidst vendes ristede saltede græskarkerner og evt. tyndtskåret rå rabarber i.
Kartoffelsalat med rygeost:
Rygeost vendes med creme fraiche 9% i forholdet 1:1. Heri røres forskellige hakkede krydderurter, salt og peber og tilsidst vendes kolde kogte nye kartofler. Hertil kan serveres en rabarberkompot med eddike og frisk ingefær. Rabarber koges hurtigt med æblecidereddike, rørsukker og frisk ingefær til kompot.
Perlebyg med yoghurt og rabarber:
Perlebyg koges efter anvisningen på pakken og afkøles helt. Rørsukker smeltes på panden til en mørk karamel, hvori tynde skiver af rabarber vendes tillige med friskrever ingefær. Rabarberne tages af varmen når de har smidt væden. Perlebyg, drænede rabarber og græsk yoghurt 10% (eller anden yoghurt eller creme fraiche) vende sammen med hakket mynte og friskrevet ingefær efter smag. Hele sagen serveres med nyslynget honning og hyldeblomster.
Nyhedsbrev nr. 7
Vores flotte åbningsdag den 13. juni!
Efter flere dage med mørke skyer og regn i ubegribelige mængder bragede solen igennem lørdag den 13. juni. Humøret var højt, og end ikke strid blæst kunne ødelægge den gode stemning. 10 grønne pavilloner blev rejst langs muren ved indgangen til SuperBrugsen, og i løbet af ingen tid var de fyldt med et fantastisk og indbydende udvalg af alle jeres varer. Allerede inden kl. 10 var de første bakker med saftige jordbær solgt, og kunderne strømmede nysgerrigt til.
I skyggen for solens smeltende stråler og i strid blæst stod Jan med sine lækkerier fra Økoladen. Der var bl.a. smagsprøve på hans guldmedaljevindende hvide chokolade med lakrids.
I hjørnet udbredte Kirsten fra La Savonette skønne dufte fra et kæmpe udvalg af sæber og cremer. Der var vist ingen, der kunne lade være med at tage et kig på det store udvalg.
Niels og Alice fra ÆBIBO fik tømt hele beholderen med nyslynget honning, og også æblechipsene fik hurtigt ben at gå på. De fik vist et enkelt bundt rabarber med hjem J
Katrine Klinken fremtryllede skønne retter med hjælp fra Karen, Dorte, Linda og Jørgen fra Grøn Hverdag i Sorø. Der blev budt på agurkesalat med selleri og hyldeblomst, kartoffelsalat med rygeost og perlebyg med honning og rabarberkompot.
Anne fra Birkemosehus havde taget får og to små lam med, som vakte stor begejstring hos såvel store som små. Mange skulle lige have et par nye sokker og en snak.
Heidi og Søren fra Bakkegården måtte flere gange have nye forsyninger af jordbær bragt, og der var flere gange kø og ventetid foran pavillonen.
Palle med Naturhonning og Per fra Mørdrupgård delte deres pavillon, og de gav smagsprøver på nyslynget honning fra Palles bier, som han også havde nogle med af, og nybagte boller med Pers vidunderlige mel, som blev revet væk!
Elisabeth fra Organic Designs havde et stort udvalg af lækkert børnetøj med, som mange børn i Sorø nu bliver klædt i.
Eva fra Flakkebjerg solgte helt ud af sit sprøde brød. Hun snakkede om at bage endnu mere til næste markedsdag.
Eva fra Møn Økologisk havde efter 5 kvarter udsolgt af sine sprøde asparges og spæde salater, der kom direkte fra marken. Desværre havde de mange dages regn gjort det nærmest umuligt at få kartofler med, og de få, Evas søn havde fået op i silende regn, blev revet væk, så mange opdagede slet ikke de små guldskatte. Dem og meget mere har vi til gode næste markedsdag J
Fra alle kanter var der ros til markedet. Folk havde glædet sig til det. Inde i SuperBrugsen fik Søren mange fine kommentarer, og mon ikke folk også handlede lidt ind med inspiration ude fra Katrine Klinken?
Salget i alle pavilloner trodsede enhver forventning, og længe før kl. 14 kunne flere melde om udsolgt. Ovenpå sådan en vellykket åbning kan vi kun glæde os til det næste marked den 27. juni.
Vi kan mærke, at succesen får flere producenter til at melde til, og det er jo bare herligt. Der er plads til endnu flere. Vi er i fuldt sving med planlægningen af de næste markeder og vil derfor endnu engang opfordre jer til at melde tilbage, hvilke markedsdage, I kan være med. Vi starter nu op med et nyhedsbrev for alle interesserede, og man kan ligeledes læse om markedet på vores blog http://www.farmersmarketsoroe.blogspot.com/. Det vil derfor være dejligt, hvis folk kan orientere sig om, hvad de kan vente at finde på markedet de forskellige lørdage.
Tak til alle for en flot og festlig åbning på Farmers Market i Sorø.
Mange grønne hilsner fra
Mette, Maria og Louise
Vores flotte åbningsdag den 13. juni!
Efter flere dage med mørke skyer og regn i ubegribelige mængder bragede solen igennem lørdag den 13. juni. Humøret var højt, og end ikke strid blæst kunne ødelægge den gode stemning. 10 grønne pavilloner blev rejst langs muren ved indgangen til SuperBrugsen, og i løbet af ingen tid var de fyldt med et fantastisk og indbydende udvalg af alle jeres varer. Allerede inden kl. 10 var de første bakker med saftige jordbær solgt, og kunderne strømmede nysgerrigt til.
I skyggen for solens smeltende stråler og i strid blæst stod Jan med sine lækkerier fra Økoladen. Der var bl.a. smagsprøve på hans guldmedaljevindende hvide chokolade med lakrids.
I hjørnet udbredte Kirsten fra La Savonette skønne dufte fra et kæmpe udvalg af sæber og cremer. Der var vist ingen, der kunne lade være med at tage et kig på det store udvalg.
Niels og Alice fra ÆBIBO fik tømt hele beholderen med nyslynget honning, og også æblechipsene fik hurtigt ben at gå på. De fik vist et enkelt bundt rabarber med hjem J
Katrine Klinken fremtryllede skønne retter med hjælp fra Karen, Dorte, Linda og Jørgen fra Grøn Hverdag i Sorø. Der blev budt på agurkesalat med selleri og hyldeblomst, kartoffelsalat med rygeost og perlebyg med honning og rabarberkompot.
Anne fra Birkemosehus havde taget får og to små lam med, som vakte stor begejstring hos såvel store som små. Mange skulle lige have et par nye sokker og en snak.
Heidi og Søren fra Bakkegården måtte flere gange have nye forsyninger af jordbær bragt, og der var flere gange kø og ventetid foran pavillonen.
Palle med Naturhonning og Per fra Mørdrupgård delte deres pavillon, og de gav smagsprøver på nyslynget honning fra Palles bier, som han også havde nogle med af, og nybagte boller med Pers vidunderlige mel, som blev revet væk!
Elisabeth fra Organic Designs havde et stort udvalg af lækkert børnetøj med, som mange børn i Sorø nu bliver klædt i.
Eva fra Flakkebjerg solgte helt ud af sit sprøde brød. Hun snakkede om at bage endnu mere til næste markedsdag.
Eva fra Møn Økologisk havde efter 5 kvarter udsolgt af sine sprøde asparges og spæde salater, der kom direkte fra marken. Desværre havde de mange dages regn gjort det nærmest umuligt at få kartofler med, og de få, Evas søn havde fået op i silende regn, blev revet væk, så mange opdagede slet ikke de små guldskatte. Dem og meget mere har vi til gode næste markedsdag J
Fra alle kanter var der ros til markedet. Folk havde glædet sig til det. Inde i SuperBrugsen fik Søren mange fine kommentarer, og mon ikke folk også handlede lidt ind med inspiration ude fra Katrine Klinken?
Salget i alle pavilloner trodsede enhver forventning, og længe før kl. 14 kunne flere melde om udsolgt. Ovenpå sådan en vellykket åbning kan vi kun glæde os til det næste marked den 27. juni.
Vi kan mærke, at succesen får flere producenter til at melde til, og det er jo bare herligt. Der er plads til endnu flere. Vi er i fuldt sving med planlægningen af de næste markeder og vil derfor endnu engang opfordre jer til at melde tilbage, hvilke markedsdage, I kan være med. Vi starter nu op med et nyhedsbrev for alle interesserede, og man kan ligeledes læse om markedet på vores blog http://www.farmersmarketsoroe.blogspot.com/. Det vil derfor være dejligt, hvis folk kan orientere sig om, hvad de kan vente at finde på markedet de forskellige lørdage.
Tak til alle for en flot og festlig åbning på Farmers Market i Sorø.
Mange grønne hilsner fra
Mette, Maria og Louise
tirsdag den 9. juni 2009
Opskrifter fra Event
OPSKRIFTER, 6.6.2009.
Kartofler med purløgs-citronsmør.
50 g smør røres med skal af ½-1 citron, ½-1 spsk. citronsaft og 1 dl hakket purløg. Vendes i 1 kg friskkogte nye kartofler. Drys med flagesalt.
Marineret gulerodssalat.
Gulerødder i tynde strimler vendes i 2 dl æblemost, ½ dl æblecidereddike, 1 spsk. honning, salt, peber og timian. Lad gerne trække et stykke tid.
Rabarbertrifli.
1 kg rabarber koges med ½ kg rørsukker, 1 flækket vanillestang, 1-2 stjerneanis og 1 spsk. vand ved svag varme uden låg, til rabarberne er møre. Rør så lidt som muligt i kompotten. 4-6 spsk. honning smeltes på en pande og 4 dl havregryn ristes i honningen. Afkøles. Kompot og havregryn lægges sammen i lag og serveres med flødeskum på toppen.
Marinerede jordbær.
½ kg jordbær deles og vendes med en marinade lavet af: ½ dl balsamicoeddike, 2 spsk. honning, korn fra ½ vanillestang, friskkværnet peber efter smag og 1 spsk. hakket mynte. Lad gerne trække ½-1 time. Kan serveres naturel eller med is, creme fraiche, råcreme eller flødeskum
Kartofler med purløgs-citronsmør.
50 g smør røres med skal af ½-1 citron, ½-1 spsk. citronsaft og 1 dl hakket purløg. Vendes i 1 kg friskkogte nye kartofler. Drys med flagesalt.
Marineret gulerodssalat.
Gulerødder i tynde strimler vendes i 2 dl æblemost, ½ dl æblecidereddike, 1 spsk. honning, salt, peber og timian. Lad gerne trække et stykke tid.
Rabarbertrifli.
1 kg rabarber koges med ½ kg rørsukker, 1 flækket vanillestang, 1-2 stjerneanis og 1 spsk. vand ved svag varme uden låg, til rabarberne er møre. Rør så lidt som muligt i kompotten. 4-6 spsk. honning smeltes på en pande og 4 dl havregryn ristes i honningen. Afkøles. Kompot og havregryn lægges sammen i lag og serveres med flødeskum på toppen.
Marinerede jordbær.
½ kg jordbær deles og vendes med en marinade lavet af: ½ dl balsamicoeddike, 2 spsk. honning, korn fra ½ vanillestang, friskkværnet peber efter smag og 1 spsk. hakket mynte. Lad gerne trække ½-1 time. Kan serveres naturel eller med is, creme fraiche, råcreme eller flødeskum
mandag den 16. marts 2009
Abonner på:
Opslag (Atom)
